3、把腌制好的猪肘子放入用大料（茴香、八角、桂皮、花椒、草果皮）熬煮的卤汁里浸泡30分钟 。
4、然后连同卤汁一起倒入高压锅里 ， 盖上压阀 ， 小火压蒸17分钟左右就可以关火了 。
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【糯米蒸排骨】 —提前做好上桌前蒸8分钟
糯米蒸排骨这也是一道耗时比较长的菜 ， 粉蒸肉也是一样 ， 这两道过年吃的大菜都可以提前一天蒸好 ， 第二天回锅再蒸一蒸热了上桌即可 。 蒸蛋时间长了口感软烂入味更好吃 。
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食材：排骨、糯米 。
1、排骨洗净浸泡血水 ， 糯米提前泡发洗净待用 。
2、排骨提前加入1勺的料酒、1小块腐乳 ， 1勺酱油 ， 1勺蚝油拌匀腌制10分钟入味 。
3、腌制入味的排骨表面裹上一层泡发的糯米粒 。
4、上锅隔水蒸60-70分钟 ， 糯米跟软糯、排骨也比较软烂 。
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【红烧猪蹄】 —提前做好上桌前加热8分钟
红烧猪蹄也是一样的 ， 过年吃的大菜 ， 同样比较耗时 ， 用高压锅会快一些 ， 但当天要做的菜多 ， 这道菜也可以提前炖好 ， 第二天再热一热上桌一样很美味 。
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食材：猪脚、生姜大蒜 。
1、猪脚处理干净切小块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入少许的料酒一起焯水捞起 。
2、热锅凉油 ， 下入生姜大蒜炒香 ， 加入猪脚一起翻炒均匀 。
3、加入少许的冰糖、生抽、少许老抽炒上色 ， 加入少许的八角、香叶一起炒香 。
4、加入淹没过猪脚的水一起焖 ， 大火煮沸转中火焖煮40分钟左右即可 。
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【梅菜扣肉】 —提前做好上桌前蒸8分钟
梅菜扣肉也是一道过年吃的大菜啦 ， 这道菜做法也是相当的繁琐 ， 经典的梅菜扣肉是需要煮 ， 炸 ， 泡、涂酱料 ， 上锅蒸等等 。 家常版就简单一些 ， 不过也是要提前做好 ， 第二天蒸一蒸上桌比较省事 。
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食材：梅干菜、五花肉、青菜、葱、生姜、小米辣、老姜、八角 。
1、五花肉洗净 ， 冷水下锅焯水煮30分钟捞起待用 。
2、梅干菜提前泡软洗净挤干水分待用 。
3、煮好的五花肉切片 ， （这里做的比较简单没有油炸猪皮 ， 切的是薄片 ， 大家也可以切厚片 ， 炸一下猪皮泡水口感更香） 。
4、梅干菜下锅炒干水分 ， 加入料酒、糖、酱油一同煸炒香 。
5、准备一个碗 ， 把肉片铺在碗底和四周 ， 加入炒香的梅菜压紧 ， 加入少许的生姜片和葱 。 上锅隔水大火蒸40分钟 。 出锅倒扣在盘子里淋上料汁即可 。
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【叉烧肉】 —提前做好上桌前加热8分钟
叉烧肉是很多小朋友特别爱吃的 ， 色香味俱全 ， 想要好吃也是需要腌制的时间很长 ， 涂抹上叉烧酱腌制一夜入味 ， 所以可以腌好 ， 第二天微波炉加热一下即可上桌 ， 省事 。
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