如果发酵过程不被打断 ， 那么全部糖分都会被消耗掉 ， 则成酒就是干红葡萄酒 。
干红葡萄酒每升含糖量为0-4克 ， 半干葡萄酒每升含糖量为4-11克 ， 半甜葡萄酒每升含糖量为12-45克 ， 含糖量更高的酒称为甜酒 。
酿造半甜葡萄酒时 ， 酿酒师需要在糖分含量达到理想水平的时候终止发酵工序 ， 并避免再次发酵 。
第一步是把酒转移到另一个酒桶中 。 将酒转移到另一个酒桶中 ， 但是留下沉淀物 ， 这意味着我们去除了绝大部分死的或者活的酵母细胞 。
要减慢并停止发酵 ， 我们需要在将酒转移之后把酒的温度降低10度左右 。 酵母细胞在低温下很难发酵 ， 我们可以通过冷却快速、轻松地停止发酵 。
下一步是添加亚硫酸盐 。 亚硫酸盐具有防腐抗菌的特性 ， 几乎所有葡萄酒都要用到亚硫酸盐 ， 而且亚硫酸盐还能阻止酵母细胞重新开始发酵 。
山梨酸钾是一种山梨酸盐 ， 可以打断酵母的再生 ， 在很多食品中广泛使用 ， 用于控制酵母和模具损坏 。
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色泽与香味
该酒具有复杂的果香、和谐和天鹅绒般的口感 。
香气： 成熟浆果、樱桃、黑醋栗、黑莓 。
口感： 丰富、优雅的樱桃、黑醋栗和黑莓味道 ， 柔和的单宁 ， 酸甜度之间的完美平衡 ， 以及回味悠长 。
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它是甜酱菜肴的完美伴侣 ， 也适合搭配辛辣食物 。
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【黑色|别卡速：Z16英雄本色半甜红】
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