由龙利鱼、胡椒粉、料酒等主要食材做成的一道菜品 。
烤鱼 ， 是一道菜品 。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等 。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖” 。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县 ， 而发扬于万州的特色美食 ， 在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃 。
【龙烤鱼是什么鱼】一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块 ， 抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻 。把蘑菇、番茄洗净切片 。葱头洗净切丝 。熟土豆切片 。将鸡蛋煮熟后片，备用 。把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时 ， 放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内 。备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上 ， 并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用 。
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