相信大家都听说过龙须面 ， 这是农历二月初二“龙抬头”那天要吃的东西 。 可是大家知道它为什么叫做“龙须面”吗？这要从一个传说故事说起 。
相传明代有位厨师 ， 在立春吃春饼的日子里 ， 做了一种细如发丝的面条给皇帝吃后 ， 皇帝胃口大开 ， 龙颜大悦 ， 赞不绝口 。 从此 ， 这种炸制的面条成了当时很流行的点心 。 皇上见厨师抻面的姿势气壮山河 ， 抻出的面条极细 ， 犹如交织在一起的龙须 ， 故赐名龙须面 。
龙须面虽然很好吃 ， 但是它的工艺难度极大 ， 好吃里面蕴含着其关键几步的制作环节：首先 ， 和面时要搋揉光滑、柔韧 ， 做到面软适度 。 其次 ， 在溜条、抻面时先抓面头 ， 均匀用力的上下抖动 ， 反复交叉换位 ， 把面条溜“熟”、顺滑 。 然后 ， 用双手按条 ， 左手向里 ， 右手向外 ， 用劲搓条 ， 再提起两头 ， 一抖一抻 ， 撒上醭面 ， 使条不互相粘连 。 以此方式 ， 把面条对折打扣拉抻成丝 。 最后 ， 在油炸时 ， 油温不要太高 。 注意操作要“三轻”——将抻好的面条轻放油锅 ， 用筷子轻轻拨面 ， 炸到硬挺 ， 呈浅乳黄色时轻捞出锅 。 最终制成的龙须面还要面丝均匀 ， 不并条 ， 不断条 。
【介绍一种事物400字作文】这样做出来的龙须面 ， 味道香甜爽脆 ， 我可爱吃了！大家也来吃吧！这样大家既能感受到龙须面的美味 ， 又能体会到这浓浓的工艺气息！
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