在云南临沧凤庆县 ， 有一株锦绣茶王 ， 被誉为“茶祖” ， 距今已有3200年历史 。 这棵茶树是目前全国乃至全世界已认可的最早的人工栽培型茶树 。
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古茶树
我们都知道一般茶树的寿命都是几十年 ， 少部分可以上百年 。 但是云南的茶树可以上千年 ， 称为“古树茶” ， 为什么可以活那么久依然枝繁叶茂呢？
就是因为有“长寿基因” ， 一般的茶树 ， 我们在东南和长江中下游常见的 ， 是小叶种灌木 ， 特点就是比较矮 ， 几十年后就要换一批 。 而云南的古茶树 ， 是大叶种乔木 ， 能够不断生长 ， 根系发达 ， 这就是我们所说的“长寿基因” 。 简单来说就是云南的茶树和普通的茶树 ， 树种不一样 ， 云南的茶树更像松柏银杏 ， 只不过云南茶树的叶子可以喝 。
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中国人都喜欢以形补形 ， 我们吃海参 ， 是希望可以补入海参的再生能力；吃核桃补脑 ， 吃猪腰补肾 。 古典中医论著《黄帝内经·五常政大论篇》曾说到“虚则补之 ， 药以祛之 ， 食以随之 。 ”那明确有长寿基因的茶 ， 怎么能不喝呢？
【叶子|九州禾业 | 有长寿基因的茶，你喝过吗？ 云南的古茶树】知道了云南的茶很好 ， 那怎么选呢？大多数人接受的都是云南的普洱茶 。 要知道怎么选茶 ， 就要知道各种茶是怎么做出来的 ， 大多数人喝的普洱茶 ， 选用的原料是比较粗老的茶叶 ， 经过揉捻喝渥堆发酵 ， 茶叶比较黑 ， 茶汤呈暗褐色 。 所以喝普洱的时候 ， 要洗两遍茶叶 ， 是因为加工过程比较繁杂 ， 容易沾染额外的东西 。 云南的红茶也是经过了揉捻喝较长时间的发酵 ， 但过程比较干燥 ， 经过了揉捻的茶叶 ， 叶片细胞已经不完整 ， 内质也发生了转变 。
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那什么茶对内质保存最完整呢？答案就是白茶 。 云南的白茶采自具有长寿基因的大叶种茶树 ， 制作过程只有萎凋和风干 ， 所以保持了最完整的叶片 ， 许多人觉得干燥的白茶叶子就像一堆树叶 ， 不好看 。 对于白茶来说 ， 除了不好看 ， 其他都是优点：白茶的叶片保存了完整的细胞 ， 十分耐泡 ， 甚至可以焖煮 ， 一壶白茶喝一天 。 另外白茶的养生作用已经是被认可的 ， 喝白茶强身健体 ， 预防感冒 ， 已经成为一种共识 。
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希望有更多的人因白茶而受益！请认准云南白茶 。
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