我还在之前由于自身不容易烧红烧肉 ， 吃的少也感觉不好爱不爱吃 ， 可是吃几回好朋友做的红烧肉 ， 又觉得这道菜的味儿非常好 。 回家了没事儿试着着学这道菜 ， 但出去的味儿跟人做的不一样不用说 ， 肉吃起來尤其的柴、硬 ， 彻底沒有入口就化的软糯口感 。
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一般家人爱吃红烧肉全是去餐馆吃 ， 终究这道菜做不太好大伙儿吃也不会想要吃 ， 自然除开这道菜别的菜也是可以做出去 。 2021年在家里没事儿又在网上学习各种各样实例教程 ， 发觉干了多次后红烧肉的味儿非常好 ， 吃起來口感也比之前好过多 。
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【烹饪美食】红烧肉
必须准备好做红烧肉的五花肉一块 ， 适当的盐、糖和生抽酱油
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【姜片|家常版红烧肉的做法，口感软糯，香而不腻】
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1. 买回去的五花肉先给它洗干净 ， 随后切割成尺寸适度的小块 ， 锅中烧开水等水开以后 ， 把切开的五花肉倒入锅中 ， 随后放好多个姜片在锅中去腥味 ， 水再度煮沸后把血沫除掉 。 水烧开后把五花肉在锅中翻两下 ， 关火堆肉盛出去过冷水 ， 那样会让肉吃上去的口感变好不容易咬不烂 ， 生姜片就可以丢掉 。
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2.锅加温倒入冷油 ， 把老冰糖倒入锅中炒成柠檬黄 ， 炒的情况下不必很大的火当心糖糊底锅 。 在炒冰糖时最好是能用不锈钢炒锅 ， 要不然非常容易发生黏锅的状况 ， 那样糖非常容易糊并且吃起來口感也会苦 。
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3直到老冰糖炒好后 ， 可以把焯山泉水的五花肉倒入锅中 ， 渐渐地的往返煸炒让糖色遮盖在肉的身上 ， 直到肉双面全是橙黄色后 ， 要把火情缩小渐渐地的炒 。 或是走红煸炒 ， 这道菜基本上就废止了 。 五花肉被糖色包囊后 ， 就可以把沸水倒入锅中 ， 一定不可为了更好地方便用冷水 ， 这会让肉越来越柴并且硬 ， 会直接影响到这道菜的口感 ， 爱吃美味的红烧肉一定要记牢用沸水 。
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4. 大火烧开后倒入点生抽酱油和耗油进来 ， 不仅能提味还能让肉类更着色 ， 以后就可以用文火渐渐地的炖 ， 家里有石锅得话可以用石锅炖 ， 随后在锅中闷一会 ， 只需肉拿筷子肉化了那就可以炒糖色起锅 。
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搞好的红烧肉觉得非常的肥 ， 可是它吃起來会出现入口就化的口感 ， 不容易有所有的油腻之感 ， 吃起來软糯会让很多人钟爱 ， 假如不太会吃肥肉 ， 可以选用猪瘦肉比较多的五花肉 ， 做出的红烧肉不容易肥点 。
许多小吃全是一点点学好的 ， 有一些食品很有可能大家做的失败 ， 这就是由于大家沒有把握方法 ， 平常可以多网上看些烧菜的菜谱 ， 坚信总是能把大家喜爱吃的东西搞好 。
【烹制小提示】
1. 五花肉绰水的过程中一定要在锅中添加生姜片 ， 那样可以除掉肉腥味儿 ， 要不然搞好的五花肉吃起來味儿不容易太好 。
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