放凉的五花肉片薄片 ， 要尽可能得薄！
肉切薄片的个人心得：
在案板下铺干净的布或毛巾（防滑吸水） ， 先将肉的多余边角修工整后再片 ， （如果不是左撇子的话）左手按紧肉 ， 右手从一端拉锯式进刀 ， 手腕和手指都需用
巧力 。
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02、开胃解腻 ， 还得是ta——酸甜酱萝卜
[ 食 材 ]
樱桃小萝卜、蒜、盐、醋、酱油、糖、香油
[ 步 骤 ]
萝卜清净后削去须根和顶尖；
用刀拍几下 ， 掌握好力度 ， 以不拍散但有裂口为宜；
樱桃萝卜装盘 ， 覆盖保鲜膜 ， 入冰箱冷藏15分钟；
蒜泥、醋、糖、香油、盐、生抽 ， 拌匀调成酱汁；
把调好的酱汁 ， 浇在樱桃萝卜上 ， 直接上桌即可（建议可以放冰箱冰镇一下 ， 滋味更佳）
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~~~~~~大菜硬菜~~~~~~
03、冬日里的热辣软糯——猪蹄煲
[ 食 材 ]
猪手、甜玉米、鲜菇、老姜、朝天椒、青蒜、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、小茴香、料酒
[ 步 骤 ]
甜玉米切成小段 ， 新鲜的香菇洗净去蒂 ， 然后把青蒜和朝天椒切斜片备用；
猪手放入锅中 ， 冷水烧开焯水2分钟；
洗净将猪蹄倒入压力锅 ， 加入料酒、姜块 ， 加水没过猪蹄 ， 大火压8分钟；
炒酱料 ， 花生油烧五成热 ， 放入郫县豆瓣酱、甜面酱、小茴香、辣椒粉 ， 炒出香味；
取一个沙煲 ， 倒入调料和焖好的猪蹄 ， 高压锅里的猪手汤也一同倒入 ， 大火一直烧开后再滚10分钟；
加入玉米段、香菇、朝天椒 ， 中火煮5-8分钟 ， 感觉到汤浓味香就成功了！出锅时 ， 再撒些青蒜提香 ， 就完美啦！
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04、最佳镇场子选手——团圆海鲜盆菜
盆菜是量身定制的菜 ， 大家根据自己家人喜欢吃的海鲜、蔬菜配置食材就行 ， 但小编提醒荤素搭配为最佳~
[ 食 材 ]
大虾、鲍鱼、豆腐、香菇、上海青、金针菇、鲍鱼汁、高汤
[ 步 骤 ]
丰富的食材是由上至下一层层排好的 ， 最容易吸收汤汁的材料通常放在下面 ， 例如粉丝、猪皮和萝卜；
上层会放些较名贵、需要先吃的东西 ， 例如干贝、鲍鱼、鱼胶等等；
家里有鸡汤的一定要用鸡汤煮 ， 最下层吸收了汤汁精华的部分最最好吃 ， 可别错过了 。
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05、新晋刷爆朋友圈菜品——米酒鸡翅
[ 食 材 ]
米酒、鸡翅根、酱油、生姜、大蒜、白芝麻
[ 步 骤 ]
生姜、蒜瓣切片 ， 鸡翅冷水、姜片下锅焯水 ， 捞出洗净沥干备用；
油锅烧热 ， 煸香姜片和大蒜片后 ， 放入鸡翅 ， 翻炒至表面微微变色；
淋入生抽 ， 翻炒至鸡翅表面都均匀上色 ， 倒入米酒 ， 米酒最好能淹没鸡翅；
大火煮开后转小火 ， 时不时给鸡翅根们翻翻面 ， 炖至汤汁变得浓稠 ， 转大火再收一下汁就好啦 ， 出锅撒些白芝麻即可 。
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06、甭管哪年 ， 都要年年有余——鳜（gui）鱼
[ 食 材 ]
鳜鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油
[ 步 骤 ]
鳜鱼洗净 ， 腹部切几刀 ， 盘里放上姜片、葱段 ， 鱼放在上面 ， 鱼肚子里塞一把葱；
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