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蘸料——酱油、辣椒圈、白糖加以搅拌后挤入青柠汁 ， 还可以加入蒜末和沙姜
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13、至今还没找到比它更鲜的汤——腌笃鲜
[ 食 材 ]
冬笋、腌肉、五花肉、百叶结
[ 步 骤 ]
腌肉教程——用料酒将五花肉洗净 ， 稍晾干 ， 用粗盐、花椒抹匀 ， 晾晒4周 。
咸肉泡水 ， 冬笋切块
新鲜五花肉焯水洗净切块备用 ， 冬笋加盐焯水、咸肉切块备用
水煮沸后依次加入姜片、五花肉、咸肉 ， 撇去浮沫 ，
水开后加入百叶结、冬笋小火慢炖1h 。
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~~~~~~甜品~~~~~~
14、花开富贵——蓝莓山药
[ 食 材 ]
铁棍山药、炼乳、蓝莓酱、盐
[ 步 骤 ]
山药削皮 ， 切小段蒸熟；
蒸好的山药加少许盐、炼乳捣成泥；
家里有模具的用模具扣出花型 ， 没有就认真摆一摆盘；
凉白开稀释蓝莓酱 ， 淋在山药上即可
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15、八方来财 ， 八宝饭收尾吧~~
这个无菜谱 ， 建议大家买现成的 ， 回来蒸就行了 。
不过家里干活的人手多的可以自己做一下 ， 菜谱如下：
[ 食 材 ]
各种干果（葡萄干 ， 红枣 ， 杏干 ， 核桃 ， 南瓜子） ， 红糖 ， 豆沙
[ 步 骤 ]
把糯米加水浸泡一整天 ， 至用手轻易就能掐碎；
碗内刷油（可以玉米油 ， 色拉油 ， 黄油） ， 先在碗底码上果料 ， 再铺上糯米压实；
撒一层红糖铺匀 ， 再撒上果料 ， 再铺一层糯米 ， 撒上红豆沙；
最后铺满糯米淋满水 ， 入蒸锅上汽蒸一个半小时倒扣在盘内 。
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想起了赵丽蓉老师唱的——“我做的是 ， 爆肚儿烧肉溜鱼片 。 醋溜腰子炸排骨 ， 松花变蛋白菱藕 ， 海蜇拌肚儿滋味足 ， 四凉四热那个八碟菜 ， 白干老酒烫一壶 。 ”
16、水果拼盘
由于咱人的传统 ， 小编愣是把菜品数凑成了16 ， 讨个好彩头 ， 砂糖橘大家应该都有的 ， 黄瓜也比较常见 ， 大家参照着弄个小拼盘 ， 摆在年夜饭桌上 ， 又是一个亮眼的风景呀~~
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三、提升篇厨小白如何快速提升厨艺
这部分写给做菜小白们 ， 烹饪界老手可以忽略 ， 或者给小编提提意见也行 。 下文部分包括做菜口诀、炒菜必备——调料 。
做菜口诀
素菜——
蒜蓉加耗油 ， 一切大火素炒青菜都可以用 ， 非常提鲜！
炖肉——
葱姜八角桂皮香叶 ， 大多数炖肉菜都适用 。
需要加水的菜——
大多数炒菜放一点鸡精味精 ， 改为加一点鸡汤也会更鲜美 。
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炒菜必备——调料
1、鸡肉味老干妈（各种小炒肉类菜都可以放一点 ， 提味增鲜上色）
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