夏至 , 做一碗肥而不腻的红烧肉 , 记住家乡老习俗 , 健康顺利过夏天
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今天是夏至 , 我们先来说一说夏至节 , 夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气 。 夏至这天 , 太阳直射地面的位置到达一年的最北端 , 几乎直射北回归线 , 北半球的白昼达到最长 , 且越往北昼越长 。 夏至以后 , 太阳直射地面的位置逐渐南移 , 北半球的白昼日渐缩短 。 俗话说“不过夏至不热” , “夏至三庚数头伏” 。 夏至虽表示炎热的夏天已经到来 , 但还不是最热的时候 , 夏至后的一段时间内气温仍继续升高 , 大约再过十几到二十天 , “入伏”以后就是最热的天气了 。
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夏至 , 在我们这里还是一个比较重视的节气 , 到了夏至这一天不但要吃凉面 , 还要吃红烧肉 , 据老妈说 , 夏至麦子丰收入库 , 我们的乡俗就是为了庆祝丰收 , 健康清凉的入夏不怕热 , 所以不但要吃凉面还要吃红烧肉 , 晚上还要喝一碗麦米粥 。 当然我们的地大物博 , 各地区的风俗习惯都各有不同 , 吃得美味也是各有特点 。 有些事根据气候来传承习俗 , 有些事根据物产等等 。 我们不管是根据什么 , 老习俗总归有老习俗的特点和讲究 , 也不失全无道理 。 今天 , 我们就吃家乡的这碗红烧肉过夏至吧 , 肥而不腻超好吃 , 不用炒糖色 , 做法超简单 。
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所用材料:带皮五花肉1块 , 鸡蛋适量 , 花椒 , 大料 , 桂皮 , 香叶 , 红烧老抽 , 红糖1勺 , 葱段 , 姜片 , 盐适量 , 花生油少许 。
做法步骤:
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第一步:做红烧肉要选择带皮五花肉 , 最好是这一种层层分明的五花肉 , 做出的红烧肉肥肉不腻 , 瘦肉不柴十分好吃 。
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第二步:把带皮五花肉切成方块 , 块的大小可以随意 , 想要摆好看的造型就切得大一些 。
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第三步:把切好的五花肉放到开水里焯去杂质捞出 。 锅里放入花生油 , 入葱姜 , 花椒 , 大料 , 桂皮 , 香叶炒香 , 然后倒入五花肉煸炒出油脂 , 表面微微发黄 。
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第四步:倒入红烧酱油炒匀上色 , 倒入开水 , 大火烧开 , 放入红糖一勺 , 盐少许 。 这款红烧肉不炒糖色 , 用红糖来做味道很棒 , 你也试试吧 。
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第五步:再放上煮熟的鸡蛋 , 鸡蛋去皮表面划上2刀更好入味 , 改成小火慢慢炖 。
【夏天|夏至,做一碗肥而不腻的红烧肉,记住家乡老习俗,健康顺利过夏天】
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第六步:炖大约1个半小时 , 水分已经很少了 , 就可以收汁出锅了 , 最后喜欢鸡精的鲜味 , 可以稍微放上一些提鲜 。
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