咸味|“低盐”概念能否复制“低糖”辉煌,成就零食市场下一个千亿梦?

咸味|“低盐”概念能否复制“低糖”辉煌,成就零食市场下一个千亿梦?
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图源:Baking Business
//作者:FDL数食主张 -马白果
//正文:共6136字

近年随着消费者健康意识不断提升 , 健康零食大军日渐壮大 。 相较于打得多热的“低糖”、“低脂”、“低卡” , 为何大家独独冷落“低盐”概念?面对千亿零食市场 , “低盐”概念能否争得一席之地 , 成为产品突围的新机遇?
随着我国经济高速发展 , 居民可支配收入逐年递增 , 人们的饮食消费习惯发生巨大变化 , 消费场景日益丰富 , 为休闲食品市场的快速增长提供了充足的养分 。 如今零食的常态化、主食化、多样化已高度渗透年轻一代的日常生活 , 逐渐成为了这一届消费者每天必不可少的存在 。 据了解 , 目前我国是全球最大的休闲食品市场之一 , 2020年市场规模为7749亿元 , 2015-2020年的复合年增长率为6.6% 。
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图源:前瞻经济学人
近年随着消费者健康意识不断提升 , 对于健康消费需求急剧上升 , 一股健康旋风席卷全球零食市场 。 一时间 , 各类被贴上“0糖”、“低糖”、“低卡”、“0脂”等健康标签的零食大量涌现市场 , 并取得了不俗反响 。 然而在这支日渐庞大的健康零食大军中却鲜见“低盐”概念的身影 。
同样是与健康息息相关 , 为何大家独独冷落“低盐”概念?面对千亿零食市场 , “低盐”概念能否争得一席之地 , 成为产品突围的新机遇?
1、减盐5G时代已然来临 , 零食市场却迎来一波“高盐值”热潮 近年 , 大量的研究表明 , 盐分摄取过量有损身体健康 , 不仅会引起水肿 , 加剧肾脏负担 , 增加钙流失、高血压、心脏病和脑卒中等疾病的风险 , 更严重还可能引发胃癌 。 据英国伦敦玛丽女王大学2019年的研究显示 , 我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一 , 在过去40年间所有年龄段人群平均每日盐摄入量持续在10克以上 。 每10万名中国人中 , 就有180人死于钠摄入过量 。
为了改善高盐饮食对国人健康的严重威胁 , 政府层面早已开展减盐行动 , 推出《健康中国行动(2019-2030)》 , 倡导“三减三健”(减油、减盐、减糖 , 健康口腔、健康体重、健康骨骼)的全民健康生活方式 , 其中“减盐”居于首位 。 《行动》还充分响应世界卫生组织建议 , 提出人均每日食盐量不超过5克的行动目标 。 2019年 , 国家卫生健康委发布《中国居民减盐核心信息十条》 , 开展全国性合理膳食减盐专项行动 , 推动减盐科普宣教进学校、进社区、进超市、进家庭 , 向广大居民发放限盐勺 。 2020年 , 国家卫生健康委组织制作减盐系列宣传片 , 在中宣部、广电总局、中国科协等部门支持下 , 通过央视、新华网、视频客户端等新闻媒体广泛开展减盐科普宣教 。 政府、社会、机构齐助力 , 努力构建良好的减盐环境 , 大力促进了减盐5G时代的到来 。
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图源:世界卫生组织微信公众号
然而 , 在社会开始大力科普减盐重要性的当下 , 零食圈却开始刮起了一股“高盐值”旋风 。 英敏特2019年的一项调查显示 , 中国成为全球咸味零食创新领域的领头羊 , 仅2018年推出的咸味零食新品数量就占据全球咸味零食新品总数的11% , 位居全球第一 。 与此同时 , 2018年中国零食市场咸味零食的总零售量达到552.1万吨 , 是全球领先的咸味零食消耗国 。

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