金针菇需要焯水 。一般来说所有的菌菇类食材都是需要焯水的 , 可以去掉其中含有的草酸物质、秋水仙碱和异味 , 是其味道更加鲜美 。金针菇焯水过后 , 可以缩短之后的烹饪时间 , 降低其草酸含量 , 减少其营养物质的流失等 。
金针菇的生长条件
【金针菇需要焯水吗】 金针菇属低温型食用菌 , 适宜秋冬与早春栽培 。金针菇发菌最适温度为20-25摄氏度 , 昼夜温差大可刺激金针菇子的实体原基发生 。
金针菇的菌丝和子实体能在完全黑暗的条件下生长 , 但菌盖生长慢而小 , 多形成畸形菇 , 微弱的散射光可刺激菌盖生长 , 过强的光线会使菌柄生长受到抑制 。
金针菇为好气性真菌 。菌丝生长阶段 , 微量通风即可满足菌丝生长需要 , 在子实体形成期需要消耗大量的氧气 。
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