1、锅烧热 ， 倒入冷的混合油1.2千克 ， 先放入八角、香叶各30克 ， 草豆蔻20克 。2、加入洗净并拍松的老姜100克 ， 中火加热 ， 约熬制10分钟至出香味 。3、再依次放入拍松的大蒜子150克 ， 干葱头、小香葱各300克 ， 京葱段100克 ， 继续用中小火熬制 。4、约30分钟后油呈金黄色 ， 最后放入香菜100克 。5、继续熬制10分钟 ， 用细滤网及纱布过滤 ， 出锅倒入容器内 ， 用保鲜膜密封静置12小时后再使用 ， 风味更佳 。
熬制葱油时 ， 一定要用中小火来加热 ， 火力过猛 ， 干葱头和小香葱很容易焦煳 ， 这不仅会影响葱油的风味 ， 还会使熬好的葱油颜色发黑 。熬制过程中 ， 一定要不停的搅拌 ， 而且绝对不能加盖 ， 因为盖上锅盖 ， 热气会转化成水蒸汽 ， 也会影响葱油的品质 。
【葱油怎么熬 葱油怎么熬才好吃】
熬葱油得2个技术点：1、葱姜香菜熬制后一定要继续放在油中浸泡 ， 直到油脂用完 。这么做 ， 也是为了更加凸显葱油的香味 。
2、葱和干葱头最好先烤制再油炸 。葱的成本比较高 ， 所以绝大多数人在熬制葱油时 ， 都不会只用葱白 ， 而是略带一些葱叶 。但是葱叶经过油炸后很容易发苦 ， 为此可以是将葱切成小块 ， 和干葱头一起铺入烤盘内 ， 用200℃的温度烤至葱叶开始变色 ， 取出再油炸 。
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