钙是天然的压力缓解剂 ， 缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张 ， 工作产生的疲劳无法获得缓解 。 而发酵的馒头中钙比大米中高得多 。
米饭夹生怎么办？怎样防止夹生饭
米饭夹生怎么办
在生活中 ， 我们偶尔遇到米饭夹生的现象 。 如果米饭夹生怎么办呢 ， 小编带你一起了解一下！
什么是夹生饭？
作为熟语使用“夹生饭”指没熟透的饭 。 做饭的技艺自然很高 。 以物质形态去分 ， 有干饭和稀饭；从操作层面来看 ， 有蒸、煮、炒、焖之别 。 不管花样如何翻新 ， 最忌讳的是做成半生不熟的夹生饭 。 它是一种米饭的另类生存状态 ， 它介于成熟与生涩之间 ， 游离于美艳和丑陋之外 。
米饭夹生怎么办
1）若米饭夹生并不很严重 ， 您可用筷子在米饭中扎一个个小洞 ， 再往小洞中倒入少许开水 ， 将炉火重新打开 ， 过十分钟后再食用 ， 口感就会改善许多 ， 夹生味会基本消失 ， 不影响正常食用 。
2）饭烧夹生时 ， 不要翻动夹生饭 ， 只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒 ， 然后 ， 把锅放回炉子上 ， 再用文火焖 ， 约过十分钟 ， 等黄酒基本挥发后 ， 米饭也就不夹生了 ， 吃起来不但没有酒味 ， 而且格外香 。
3）如米饭夹生严重 ， 米粒内层仍为粉质或硬质 ， 则较难补效 。 不过您也大可不必浪费这锅饭 。 加入适量开水后 ， 将米饭捣碎 ， 拌均匀 ， 重新加热蒸煮 ， 就成了一锅泡饭 ， 不妨碍食用 。
当然 ， 以上方法也只能尽量补救 ， 很难彻底去掉米饭的夹生味 。 因此 ， 防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水 。
米饭夹生注意事项
如果大部分都是夹生饭 ， 一定要用筷子扎几个洞 ， 这几个洞要均匀分布 ， 多扎几个也行 ， 不然很难再熟的 。
注意再次放水的量 ， 不能太多也不能太少 ， 太多了饭就烂了 ， 太少还是夹生的 。
再次焖饭的时间可以长点 ， 确保熟透 。
电饭锅做出夹生饭怎么办
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物 ， 防止内锅底部与电热板吻合不良 。 其次可把电热板卸下来 ， 将内锅倒置在木板上 ， 在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮 ， 然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察 。 如发现疑点 ， 可用木板垫在电热板上 ， 用锤子敲打 ， 直到电热板与锅底严密吻合 。 如仍出现生熟不均的现象 ， 即应更换内胆 。
米饭夹生的原因
我么很多人都是会经常煮米饭的 ， 但是有些人总是会煮出夹生饭 ， 但是这个时候我们很多人都不知道如何应对夹生饭的 ， 那么 ， 我们来了解一下米饭夹生的原因吧 。
干饭煮不熟的原因是 ， 饭熟了之后 ， 会变成一种胶质体 ， 对水分的隔绝能力会大大增加 。 这个原理就好地空地挖坑灌水 ， 水很快就渗透光了 ， 但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥 ， 所以水就不会漏光 。 夹生就是这样的道理 ， 因为火力不足煮得太久 ， 米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部 ， 所以再煮就很难煮熟了 。
电饭煲煮成夹生饭的原因
用电饭锅煮米饭 ， 出现半生半熟现象 ， 主要原因是内胆锅底受热不均匀 。 其原因大体上有三种：①锅底变形 ， 锅底与发热盘只有有限的点接触；②由于日常使用没有保持锅底的清洁 ， 致使锅底结垢 ， 在锅底和发热盘之间形成一个绝热层；③限温器磁铁老化 ， 磁性减弱 ， 没有达到设计的限制温度就失磁下落 ， 切断了发热盘电源 。
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