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猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法

小知识

【猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法】猴头菇菌袋通常打3～4个接种穴， 为防止“病从口入”， 接种时严格做到“三要求”， 一是袋温应降至28℃以下方可接种；二是菌种要预处理， 即刮除表层老化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体；三是选择晴天晚上或清晨接种， 接种严格按照无菌操作进行 。

猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法


猴头菇的食疗价值-猴头菇的家常做法
猴头菇的食疗价值
药性：性平、味甘 。 利五脏， 助消化；具有健胃， 补虚， 抗癌， 益肾精之功效；
成分：含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分 。 对小鼠肉瘤180有抑制作用；体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用， 能抑制其脱氧核酸的合成， 阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入， 其作用强度与其浓度有关 。
附方
1：猴头汤， 猴头菇60g， 以温水浸软后， 切成薄片， 加水煎汤， 稍加黄酒服 。 方取猴头菇补脾胃、助消化 。 用于脾胃虚弱， 消化不良 。
2：猴头鸡汁汤， 鸡1只， 500克左右， 切块， 煮汤取汁， 将猴头菇150g切片， 放入汤中煮熟食 。 亦可将猴头菇、鸡肉共煮食 。 猴头菇与鸡肉共煮食能养血益气 。 可用于神经衰弱， 头昏心悸， 失眠， 体倦乏力， 有气血虚弱表现者 。
3：猴头白花蛇舌草汤， 猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g 。 加水煎汤服 。 本方三物均对实验性肿瘤有抑制作用， 都常用于消化道肿瘤（以猴头菌丝体制成的猴头片， 单用亦有疗效， 可改善症状， 或提高免疫力， 缩小肿块）， 故配伍应用以增强疗效 。 用于胃癌、食管癌、贲门癌和肝癌等症 。
作用：
猴头菇性平、味甘 。 利五脏， 助消化；具有健胃， 补虚， 抗癌， 益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症 。 并对治疗肠癌有辅助作用 。 年老体弱者食用猴头菇， 有滋补强身的作用 。
1：猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；
2：猴头菇具有提高肌体免疫力的功能， 可延缓衰老 。
3：猴头菇含不饱和脂肪酸， 能降低血胆固醇和甘油三酯含量， 调节血脂， 利于血液循环， 是心血管患者的理想食品；
4：猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体， 能助消化， 对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；
5：猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质， 能抑制癌细胞中遗传物质的合成， 从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤 。
猴头菇的种植技术
猴头菇人工裁培在各地已形成不同程度规模 。 突出的问题是产蚤虽能达标， 但高品位产品的比率不多， 降低了商品价值， 影响生产者经济效益 。 要想生产出高档猴头菇， 应注意以下几个环节 。
把握种性， 确定栽培季节
猴头菇属中温发菌， 低温变结实型的菌类， 菌丝生长温度10℃～33℃， 最适25℃～28℃；子实体生长12℃～24℃， 最适16℃～20℃， 高于25℃生长缓慢， 低于12℃子实体变红 。 根据其生物学特征， 顺应自然气温的最佳生产季节， 应以秋分（9月下旬）接种， 至小雪（11月下旬）出菇1～2批， 翌春再产一批菇 。 山区也可采取早春1月接种， 加温发菌培养， 3～4月份长菇 。
精选原料， 合理配制培养基
栽培原料应按无公害食用菌基质条件， 要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质， 添加剂含量不超5% 。 比较合理配方：①杂木屑4%， 棉籽壳40%， 麦麸18%， 蔗糖1%， 石膏粉1% 。 ②棉籽壳82%， 麦麸15%， 石膏粉2%， 磷肥1% 。 ③棉籽壳38%， 杂木屑20%， 种过银耳废筒20%， 麦麸16%， 玉米粉3%， 磷肥1%， 石膏粉2% 。 配方的含水量60%左右， 灭菌前pH6为适 。 栽培袋规格：春栽12.3厘米?2厘米， 秋栽13.5厘米?6厘米 。 装袋、灭菌、冷却按常规 。

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