俗语说：“秋风响， 鲤鳍痒 。 ”金秋时节， 鲤鱼肥嫩， 正是食用的好时光 。
民间历来把鲤鱼当作鱼中上品 。 鲤鱼的营养价值较高， 据测定， 每100克鲤鱼肉中， 含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克， 并含有多种维生素和人体必需的微量元素 。 鲤鱼还有药用功效， 具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用， 适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症 。 此外， 由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A， 因此， 吃鲤鱼有利明目 。 下面， 介绍几种以鲤鱼为主要原料的家常菜谱 。
秋食鲤鱼健脾开胃 鲤鱼的两种家常做法
1、赤豆烧鲤鱼
【秋食鲤鱼健脾开胃】原料：1000克重的大鲤鱼一条， 赤豆50克， 陈皮6克， 尖辣椒6克， 草菇6克， 葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许 。
制作：鲤鱼去杂洗净 。 赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹， 放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤， 上笼蒸30分钟 。
功效：健脾开胃， 治小便频频， 消水肿， 通乳 。
2、鲤鱼黄瓜冬瓜汤
原料：鲤鱼500克， 冬瓜300克， 黄瓜200克， 清汤100毫升， 葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量 。
制作：鲤鱼去杂洗净切块， 加料酒、精盐腌渍15分钟 。 葱切末， 冬瓜、黄瓜、姜切片 。 植物油入锅烧六成热， 入葱、姜煸出香味， 放入鱼， 煎黄后加清汤小火焖煮30分钟， 放入冬瓜片、黄瓜片， 加入鸡精、胡椒粉， 再煮3分钟 。
功效：对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效 。
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