利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油） ， 放入姜葱干辣椒炒香 ， 喜欢重口味的朋友 ， 可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香 ， 再放入鸭肉炒至水分收干 ， 鸭肉变色 。
啤酒鸭的做法-啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭的做法
材料：
主料：鸭子半只、啤酒2罐、土豆1个、青椒2个 。
配料：生抽、老抽、盐、糖、姜、葱、干辣椒少许 。
啤酒鸭的做法：
1、将鸭肉洗净 ， 不希望太油腻的可适当去皮 ， 切件备用；
2、土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块 ， 青椒去籽 ， 切成菱形 ， 姜切片 ， 葱切段备用；
3、锅中加入少许油 ， 放入土豆块 ， 用中小火慢慢煎至金黄 ， 捞出备用；
4、利用煎土豆剩余的油烧到3成热（不够可加入鸭皮煎油） ， 放入姜葱干辣椒炒香 ， 喜欢重口味的朋友 ， 可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香 ， 再放入鸭肉炒至水分收干 ， 鸭肉变色；
5、往鸭肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色 ， 然后倒入啤酒 ， 没过鸭肉的2/3即可；
6、用中火煮开 ， 撇去表面浮沫 ， 加盖用中小火慢慢炖约半小时；
7、待筷子能扎进鸭肉时 ， 放入之前煎好的土豆 ， 继续加盖炖5-8分钟；
8、等到土豆和鸭肉全熟 ， 最后放入青椒块拌匀即可 。
温馨提示：
1、土豆先煎一下 ， 这样在炖的过程中就不易烂 ， 形状更加完整 。
2、半只鸭子用两罐啤酒就可以了 ， 需要注意的是啤酒倒进锅里后会有气泡 ， 所以火力不要太大 ， 煮的时候要注意以防溢出 。
【啤酒鸭怎么做好吃？啤酒鸭的做法】3、因为青椒很容易熟 ， 所以最后翻几下就行了 ， 这样不至于太熟而使青椒软掉 ， 失去原本的爽脆 。
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