鸡鸭肉哪些部位营养？教你肉类的健康吃法
鸡鸭肉哪些部位营养？教你肉类的健康吃法
最近几年“鸭货”也风靡 ， 麻辣鲜香的鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肝吃得人们“涕泪俱下” ， 实在是佐餐佐酒的好伴侣 。 鸡也好、鸭也好 ， 禽类肉有什么优势呢？有没有哪一部分肉营养价值最突出呢？
一、先看鸡肉：
和猪肉、牛肉相比 ， 鸡肉的蛋白质含量较高 ， 脂肪含量较低 。 此外 ， 鸡肉的蛋白质中富含人体全部必需的氨基酸 ， 其含量与蛋、奶制品中的氨基酸谱式极为相近 ， 易于被人体吸收利用 ， 是优质的蛋白质的来源 。
去皮的鸡胸肉蛋白质高
按不同部位、带皮和不带皮来对比 ， 鸡肉中的蛋白质含量存在一定的差别 ， 去皮的鸡胸肉蛋白质含量最高 。 去皮的鸡肉和其他肉类相比 ， 具有低热量的特点 。 鸡皮部分存在大量的脂类物质 ， 鸡的皮下脂肪含量占其总脂肪量的30%左右 ， 所以带皮的鸡肉绝不能称作低热量食品 。
吃鸡勿食鸡屁股
鸡胸肉中含有较多的B族维生素 ， 具有消除疲劳、保护皮肤的作用 。
大腿肉中含有较多的铁质 ， 可以改善缺铁性贫血 。
鸡翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白 ， 具有强化血管、肌肉、肌腱的功能 。
鸡屁股是淋巴最集中的地方 ， 也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库 ， 绝对不要吃鸡屁股 ， 一定要扔掉 。
二、烤鸭好吃不多吃
鸭的制作方法也多种多样 ， 如烤鸭、板鸭、香酥鸭、樟茶鸭、盐水鸭等 。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。 鸭肉性寒 ， 可消暑热 ， 但胃寒、腹泻、腰痛或痛经的人应少食用鸭肉 ， 感冒的人不宜食用鸭肉 。
鸭肉富含维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。 B族维生素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素 ， 生长期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量较大 。 维生素E是人体自由基的清除剂 。
烤鸭不可频繁吃
烤是人们较多采用的一种做鸭肉的烹调方式 。 烤鸭好吃也有营养 ， 但需要注意的是 ， 烤鸭的油是从鸭肉里面被烤出来的 ， 其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物 ， 绝对不能二次利用 。 另外 ， 那些烤得比较焦脆的鸭皮中 ， 含有多环芳烃等致癌成分 。
鸭肉本身对人的身体是大有益处的 ， 但是烤鸭一个月吃一次就够了 ， 不要多吃 。
麻辣鸭脖要控制
卖麻辣鸭脖的小店遍布大街小巷 ， 很多人都爱吃麻辣鸭脖 ， 建议偶尔吃一次可以 ， 但不要经常食用 。
【鸡鸭肉哪些部位营养？教你肉类的健康吃法】麻辣鸭脖中的辣味对胃肠道的刺激很大 ， 长期食用容易患上胃病 。 另外 ， 吃辣的东西很开胃 ， 人就容易食用过量 ， 导致肥胖 。
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