猪肉不宜过度烹饪:按理说, 肉煮得越烂越营养, 其实这是不对的 。 因为在200℃~300℃的温度下, 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应, 形成芳族胺基, 这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物, 其中9种有致癌作用 。
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