小编的老家在一个遥远的小山村里 ， 离镇上的街道有四五公里 ， 周边居住的都是一户户人家 ， 没有小饭馆儿 ， 也没有早点摊 ， 一日三餐都是在家里面自给自足 ， 所以小时候也没有吃过包子油条这些早点 。 早餐在小编的印象当中最喜欢吃妈妈做的烫面大饼 ， 材料简单 ， 做法快速 ， 感觉比现在的包子油条要好吃很多 ， 于是小编将这道早点带到了小家庭的餐桌上 ， 我家早餐常吃“它” ， 30秒出锅 ， 柔软筋道 ， 比披萨好吃 ， 早餐必备 。
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烫面大饼有点类似现在街边的一种叫杂粮煎饼的小吃 ， 但要比那个柔软筋道 ， 好吃很多 ， 原材料很简单 ， 就是面粉和开水 ， 将面粉用开水烫一烫揉好醒一刻钟 ， 擀成薄饼放锅里面一烙30秒就出锅 ， 不用放一滴油 ， 味道却一点也不差 ， 而且很百搭 ， 卷上热好的晚上的剩菜、煎个鸡蛋卷进去、卷烤鸭、卷生菜、卷大葱等等都是可以的 ， 味道各有不同 。 女儿最爱吃的烫面大饼 ， 30秒出锅 ， 柔软筋道 ， 早餐必备 ， 比油条香 。
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【烫面大饼】
食材：中筋面粉400g、沸水适量
做法：1、中筋面粉放进合适的容器内 ， 少量多次的往面粉里加开水 ， 一边加一边搅拌 ， 将面粉拌成面絮状 ， 直到容器内没有干面粉；
2、面絮稍微凉一些后用老中医手法将其揉搓成一大团 ， 盖上保鲜膜让它安静的醒15分钟左右；
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3、取出比一般鸡蛋略大的面剂子用你灵活的小手搓成圆球形后按压成饼状 ， 案板上撒上一层干面粉 ， 用擀面杖将饼状面剂子擀成薄薄的厚度约2mm左右的大饼 ， 擀好的大饼上也撒上一点点干面粉 ， 然后将所有的面剂子都擀成大饼叠好；
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4、起锅 ， 不用放油 ， 小火热锅半分钟 ， 取一张擀好的面饼放进锅中 ， 大约10秒钟左右大饼就会变透明 ， 用手捏着大饼的边缘快速的给它翻个面 ， 会看到大饼会鼓起来 ， 等到面饼看起来都透明了就可以出锅了 ， 这时候趁热吃柔软筋道 。
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小贴士：1、面粉用中筋面粉 ， 烙这种烫面大饼 ， 面团要活得软一些烙出来的大饼才柔软筋道 ， 当然喜欢练牙口的可以少放点开水 ， 烫面时加点白糖可以做出甜口的烫面大饼 ， 不加糖后面可以刷一层秘制酱料 ， 卷你喜欢的食材吃；
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2、面粉用开水烫好揉一揉成面团后要醒一段时间 ， 让水分和面粉充分的融合均匀 ， 而且因为是烫面大饼 ， 面粉是用滚开的开水烫过的 ， 所以很容易熟 ， 全程小火一张饼30秒搞定 ， 但是也不要用太小的火长时间烙 ， 不然水分太少口感会变硬；
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3、面剂子尽量往圆了揉 ， 这样按扁了后擀才是圆形 ， 这样烙的饼全程是不需要一滴油的 ， 烙好的饼吃不完自然放凉后装入有封口的袋子 ， 防止变干 ， 然后放进冰箱冷冻层 ， 下次要吃拿出来放进微波炉里稍微加热一下就好了 ， 很方便 ， 有时间的也可以每天只做当天吃的量 。
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