材料：鳗鱼一条、老酒适量、蒜8瓣、西洋参几片、枸杞适量、冰糖适量 。
制作步骤：
1、鳗鱼洗净 ， 鳗鱼背部不切段 ， 用水泡去血水 ， 中间多换水洗净；
【冰糖炖鳗鱼怎么做】2、放入锅中 ， 加入适量老酒与冰糖；
3、加入适量枸杞子 ， 有几片西洋参；
4、放入老姜五片 ， 蒜瓣8瓣；
5、加一点红糖调味 ， 盐也同时放下；
6、高压锅叫起就关火焖8分钟 ， 打开再小火把酒气炖去了些 ， 即可食用 。
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