低筋粉可以用什么面粉代替
低筋粉可以用普通面粉加玉米淀粉混合代替 。玉米淀粉在做蛋糕时较易发酵 ， 在做蛋糕时玉米淀粉比低筋面粉的效果更加松软 ， 体积也更大 。根据面粉的蛋白质含量不同 ， 面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉 。其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下 ， 中筋面粉蛋白质含量在9%～12% ， 高筋面粉蛋白质含量在12%以上 。
低筋粉可以用什么面粉代替如果手里没有低筋面粉 ， 那做饼干效果就不是特别的好 ， 所以可以用一下方法解决 。
第一 ， 用一种超细玉米粉 ， 掺入高筋粉中 ， 这个比例不能低于20% ， 也可以用10%玉米淀粉掺入高筋粉 ， 遮阳效果也很好 。
如果做北方烙饼可以用半烫面的方式 ， 解决高筋粉太有劲的问题 。
奶黄馅没有低筋粉可以用什么代替用玉米淀粉代替 ， 做法如下：
1、材料：咸蛋黄4个 ， 融化黄油80克 ， 白砂糖35克 ， 玉米淀粉75克 ， 牛奶15克
2、做法：1.把咸蛋黄提前蒸熟 ， 用叉子捣碎 ， 加入白糖拌均匀 ， 不要减糖哈这个糖量已经很少了 ， 再减味道就不好吃啦
2.然后把融化之后的黄油加进去 ， 混合均匀 ， 再加入玉米淀粉 ， 拌好之后就会变得粘稠很多啦
3.为了有流心的质感 ， 我们还需要加入一点牛奶 ， 混合均匀 ， 用个保鲜膜贴着盖好 ， 放入冷冻层冷冻大约1小时 ， 一直到流心馅变得结实凝固
低筋面粉可以用玉米面粉代替么不可以代替 ， 原因要从面粉中决定面粉筋度的蛋白质说起：面粉中蛋白质的百分含量在十三左右或以上的是高筋粉；十二左右是中筋粉；:十一以下是低筋粉 。
【低筋粉可以用什么面粉代替】面团在一定的温湿度条件下 ， 酵母充分繁殖 ， 产生大量气体 ， 使的面团膨胀 。而同时蛋白质吸收水份后膨胀形成面筋网络 。这种面筋网络能阻止气体的溢出 ， 提高面团的保气能力 。它是成品形成膨松柔软特点的重要条件 。高筋粉蛋白质多形成的面筋网络多 ， 适合制作面包之类的高膨松度的食品 。同理 ， 低筋粉则适合制作蛋糕之类的食品
低筋面粉可以用米面代替可以 ， 没有低筋粉的 ， 可以用中筋面粉或高筋面粉再加上一定比例的玉米淀粉代替 。
家里有高筋面粉的 ， 可以和玉米淀粉按照 1 : 1 的比例配低筋粉 。比如你需要100克的低筋粉 ， 就用50克的高筋粉+50克的玉米淀粉来配 。家里有中筋粉的 ， 也就是普通面粉的 ， 将它和玉米淀粉按照 4 : 1 的比例配低面粉 。举例就是100克的低筋粉 ， 用80克的中筋粉（普通面粉）+20克的玉米淀粉来配 。
低筋面粉可以用生粉代替可以 。低筋面粉主要用来制作蛋糕、春卷皮、饼干等口感松软的食品 ， 普通面粉更多应用在中式的面点里 ， 比如饺子、馄饨、馒头和包子等 。普通面粉是可以代替低筋面粉的 ， 将普通面粉和玉米淀粉调以4：1的比例配在一起 ， 这样可以降低普通面粉的筋道 ， 使做出来的食品有松软度 。
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