和好的面第二天用可以，发好的面放冰箱一晚第二天一早还能一样用 _好的

和好的面第二天用可以吗

和好的面第二天用可以。但需提前做回暖处理，否则会影响发酵面食品的制作效果。发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，可保存3天左右。放入冰冻层进行速冻，可保存半年左右。
发好的面放冰箱一晚第二天一早还能一样用晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度通常在2度到6度之间，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，所需时间就变长，一般经过一晚的发酵时间也是足够的。

冷藏一晚后的变化：面团冷藏发酵之后，明显膨胀，内部有蜂窝状，说明发酵是成功的，但是也有可能发酵时间过长，面团严重塌陷、表面小孔过多，让面团闻起来有很大的酸味。解决措施：这时就需要加一些食用碱来中和面团的酸味，一般100克面粉加1克食用碱，用少量水把食用碱融化好，从面团的中间挖一个小孔，倒入碱，然后把面团和碱充分揉均匀就行，切记不能加太多，否则做出来的包子馒头碱味很重，而且面会发黄，而且面团在发酵过程中闻起来有微微的酸味是正常的，除非像前文所说的比较严重的情况才需要加食用碱。
如果第一天用不完和好的面团怎样保存第二天可以继续用可以。不用了的时候，在面团上撒些白色干面粉，让干面粉均匀的分散，然后用保鲜膜把面团包起来，放在冰箱的冷藏里。但是最好不要超过三天，时间长了，面团就会干了。饺子皮的做法：
1、准备面盆，并在面盆中加入需要做饺子的适量的面粉，再加入一勺盐。
2、在面盆中加入一个鸡蛋清。加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
3、用小碗接一碗凉水，放在一旁。然后开始和面，先加入少量水，用筷子（或者用手），将面粉和成面疙瘩。
4、当面团大概成形后，在面团上面用手蘸有点水，再反复揉搓，反复蘸水揉面2-3次后，用容器装上后盖住，醒30分钟。
5、30分钟过后，检查醒好后，将面团取一小块一小块，搓成长条，用刀切成剂子，用擀面杖将小面剂来回转这擀，这样能让饺子皮更加圆，还要将皮擀成适合的厚度，不要过于厚（不容易煮熟）不要过于薄（容易破），大概一枚5角硬币的厚度就可以了，这样饺子皮就做好了。
和好的面放了几天能蒸馒头不可以，面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软。馒头的做法：
一、材料面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克二、做法酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。白糖80克加温水100克溶化。面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。然后发酵1.5倍大。拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。分成9到10份。揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。
【和好的面第二天用可以，发好的面放冰箱一晚第二天一早还能一样用】