【微波炉做蛋糕为什么老失败】
原因：可能是蛋白没有打发 。解决方法：1、先检查一下打蛋白的工具 ， 盆子及蛋打一定要干净无油、无水 ， 否则会增加打发的难度 。2、先在蛋白盆里加入一小勺盐 ， 这对打发蛋白很有帮助 。开始打 ， 打至蛋白起来打泡为止 ， 只要一分钟就足够了 。3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内 ， 继续打 ， 打到蛋白起来比较均匀小泡为止 ， 这时蛋白还是水水的 。大概需要3分钟 。4、加入剩下的砂糖的1/2 ， 继续打 ， 待到蛋白已发白 ， 仔细看 ， 这时蛋白还可以看到细细的小泡泡 ， 但已经变成半流质的了 。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下 。大概需要4分钟 。5、最后把剩下的砂糖全放入盆内 ， 接着打 ， 很快手会感觉有点沉 ， 蛋白已经变成半胶质的了 ， 再打一会 ， 就可以随意将蛋白拨到盆子的一角 ， 它是不会流动的 。这叫干泡最适合做海绵蛋糕 。只要两分钟就够了 。
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