本来海底捞就是营销做广告 ， 那些商场请海底捞过来 ， 免费装修 ， 免租2年 ， 大肆扩张 ， 然后上市圈钱 ， 后面免费租到期就关门店 ， 钱已经圈到手里了 。 吃过这么多家火锅店 ， 说真心话 ， 海底捞不一定是最好吃的 ， 但一定是最靠谱的 ， 你绝对能吃饱喝足 ， 扶着墙出来 。 我也吃挺多品牌火锅 ， 花的钱不比海底捞少 。 不一定吃饱了 。
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感觉火锅基本上味道都差不多 ， 所以海底捞也并不是我每次的首选 ， 我只选实惠的 ， 因为味道都差不多我何必要多那么多钱 ， 肯定谁实惠我选谁 ， 至于服务 ， 不喜欢大家说的海底捞的服务 ， 我是来吃饭的 ， 肚子填饱 ， 开心就好 ， 服务过多 ， 过于热情 ， 我会觉得很别扭 ， 吃个饭不能安生 。
说实话 ， 哪家火锅敢说食材比海底捞好？基本上都差不多！真要想吃的放心 ， 去黄牛馆羊肉馆现场看他们杀 ， 然后按斤买 ， 让他们机器切片切好 ， 虾滑自己买虾 ， 素菜自己种！
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消费人群就那么多 ， 本来一个城市开十家店就可以满足需求 ， 玩扩张你可以去没有的城市去开新的分店 ， 不能在以有海底捞的城市继续开店 ， 那只会分掉原有店的流水利润 ， 店是开多了钱却赚少了 ， 第二点就是店开多了避免不了良莠不齐 ， 不是每个人的管理能力都在同一水平 ， 有好的自然就有不好的 ， 第三餐饮行业靠的是味道而不是服务来吸引顾客 ， 你味道不行服务再好又有什么用呢？
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人均150差不多了 ， 毕竟酸梅汤随便喝 ， 有饭有粥有水果 ， 瓜子零食随你磕 ， 酱料从来不缺 ， 我就喜欢一个麻酱香油花生酱蘸羊肉 ， 一个沙茶香芹蘸牛肉 。 不是贪小便宜 ， 一桌人这些各自喜好的东西都安排好了 ， 点几个主要的菜就行了 ， 出来吃饭不就图个省事嘛 。 每次出差时间来得及都去海底捞 ， 服务员看你背着行李还给送一袋零食加水果 ， 装得满满当当的 ， 动车上打发时间嘴不停 。
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事物都有兴胜衰落之道理 ， 很多年前的qq ， yy ， 各种大型游戏（红警 ， 梦幻西游 ， 英雄联盟 ， ）当时多么火爆 ， 目前都已经是过往云 。 各大直播软件人也是越来越少 ， 托也是越来越多 ， 目前都勉强支撑罢了 。 当初火爆的切玉石潮 ， 炒股潮 ， 炒潮都已经落寞 。 再过几年都会成为历史 。 会有新兴的娱乐项目或者事物代替眼前的一切 。 不能适者生存 ， 终究会被取代 。
海底捞品质是可以的 ， 但综合成本太高 ， 原材料 ， 人工等等 ， 看似卖的不便宜 ， 纯利也不一定有多高 ， 甚至有的店可能还赔钱 。 肯德基麦当劳这样的店活的还行 ， 得益于工业化速成原材料成本极低！相对毛利极高 ， 稀释了其他成本 。
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海底捞服务还行 ， 别说不需要服务 ， 那是扯淡 ， 现在的人消费 ， 服务体验感是必不可少的 ， 说服务不重要的 ， 那是纯杠 。 但有一说一 ， 花差不多一样的钱 ， 我们这海底捞 ， 东西赶不上小龙坎 。
海底捞很火 ， 但去吃的人并不是真心的觉得好吃 ， 吃她就是一种时尚 ， 年轻人如果没吃过怎么聊天 ， 可吃过两次之后就会觉得那么回事 ， 那个环境就象吃快餐 ， 去玩一样 ， 不象吃传统中餐 ， 或火锅聊着天喝点酒 ， 我吃过两次连酒都不想喝 ， 草草了事 ， 可能是因为我不年轻了 ， 但年轻人变的快明天不知道又喜欢啥了 。
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