干鱿鱼怎么切才会卷，新鲜鱿鱼怎么切才会卷 _鱿鱼

干鱿鱼怎么切才会卷

1、将鱿鱼的头去掉，再把鱿鱼对半切开，把尾部突出的那块切下来。

2、从边角处把外面褐色的外皮去掉（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。

3、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

4、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

5、打了斜刀的鱿鱼片，然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

6、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可。

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1、在鱿鱼里面，打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。

2、一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，大家留意富哥的手，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。

3、一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。

4、切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。

切鱿鱼的窍门有几个：

1、切鱿鱼的里面，不要切外面。

2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。

3、切的时候，要斜刀切三角型状。
干鱿鱼怎样切才卷食材：鲜鱿鱼1只人，大虾8只，海鲜菇1小把，豆腐3块，洋葱半个，料酒，姜，蒜头，一勺白糖，盐，生抽，蚝油，一勺淀粉，红椒1个，葱段各适量。
步骤如下：
第一步：先来处理鲜鱿鱼，把鱿鱼的外衣去掉，内骨也去掉，处理好的鱿鱼，把它剖开，里面也要把它剥干净，剥干净后，把鱿鱼切十字刀花，一个方向切好再换另一个方向切，大家要记得鱿鱼打刀花是要里面那一边来打的哈，不要搞错了哦，要不然卷不出花的哦，然后把鱿鱼切小块。

第二步：锅中烧开水，加上点料酒，先把鱿鱼焯一下水，放进去烫10秒钟左右捞出备用，接着把虾放进去，也是稍微烫一下就捞出。

第三步：焯好水的虾，把虾头虾壳去掉，剥好后和鱿鱼放一边备用。

第四步：准备海鲜菇1把，把老根去掉，清洗干净，洗好放一边沥干水分备用。

第五步：准备一小块姜，三四瓣蒜头，半个小洋葱，把姜蒜剁成末，洋葱切丝，放一边备用。

第六步：准备3块豆腐，老的嫩的都可以，豆腐切小块，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热，再把切好的豆腐放进去煎至两面金黄，煎好后，把豆腐转到提前准备好的砂锅中。

第七步：准备一个碗，碗中加半碗清水，加入一勺白糖，适量的盐，生抽，蚝油，把它搅拌均匀，然后再加入一勺淀粉，再次把它搅拌均匀，放一边备用。

第八步：刚刚煎豆腐的油留在锅中再次加热，然后倒入姜蒜末和洋葱炒出香味，炒香后倒入鱿鱼和虾，鲜菇，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入我们调好的料汁，把它煮开。

第九步：煮开后，把锅中食材带汁全转到装有豆腐的砂锅中，再加上几块提前切好的红椒块，盖上锅盖，调中火煲5分钟。

第十步：好了，时间到了，把提前切好的葱段加进去，即可。
【干鱿鱼怎么切才会卷，新鲜鱿鱼怎么切才会卷】