做什么菜放芥末更好吃入味,芥末能做什么菜好吃窍门 _什么

好久不见。这期的两个菜谱都超简单，简单到可能会让你觉得「切~有必要专门写出来吗？」
但也非常适合懒人，天气渐热，懒得开火的话，最好莫过于吃吃凉拌菜，配上一碗面或者清水白粥，夏天完全没压力。凉拌菜的调味酱汁非常重要，一般中式的凉拌菜，酱汁多数是用酱油、糖、醋、盐、蒜蓉、辣酱等等调配。今天咱们来搞搞新意思，学别人用芥末做凉拌菜，我自己觉得非常有惊喜。特别是芥末拌云耳，味道真的像神雕侠侣一样绝配，就算不喜欢吃芥末的人吃了也会有喜欢的。那么，火热夏天，一起凉拌吧！
第一道小菜——芥末白菜。
如果按照日式的做法，这道小菜是用“一日渍物”的做法，要放到罐子里腌制一个晚上。但身为懒人我发觉现做现吃也照样好吃。
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┃食材┃：
大白菜（300克）
芥末（适量）
小米椒（1只）
香油（1.5汤匙）
酱油（2汤匙）
白砂糖（1茶匙）
盐（1/3茶匙）
米醋（1.5茶匙）
熟的白芝麻（1茶匙）
┃步骤┃：
1、切菜。
○白菜洗干净，切丝（顺纹切）▼
○小辣椒切成圈圈。怕太辣的话去掉辣椒籽▼
2、焯白菜（全程大火）。
○锅里放水，大火烧开，倒入切好的白菜焯40秒（不要焯太久，保持清脆口感），然后捞起白菜，过一下冰水或凉水（注意要用可以直接喝的纯净水，因为过水之后凉拌就直接吃了，不要用生水）。白菜过冰水后捞出，沥干水分，倒进一个大碗里，待用
（没图）
【做什么菜放芥末更好吃入味,芥末能做什么菜好吃窍门】3、调酱汁。
○趁着烧水的时间空隙调酱汁。碗里倒入酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒、拌匀直到砂糖融化，最后加入芥末，充分搅匀，酱汁就调好了（芥末分量随你自己喜好，建议多加一些，酱汁调好之后用小手指沾一点尝一下味道，不够再调整，不然没什么芥末味就没意思了）：
4、拌。
○把先前调好的酱汁均匀淋到白菜上，拌匀，清新又爽口的芥末白菜就完成了：
也可以撒上一茶匙熟的白芝麻，增加一点香味：
第二道小菜——芥末云耳。
┃食材┃：
东北小云耳（50克）
芥末（适量）
香油（1.5汤匙）
酱油（2汤匙）
白砂糖（1茶匙）
盐（1/4茶匙）
米醋（1汤匙）
熟的白芝麻（1茶匙）
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┃步骤┃：
1、泡云耳。
○小云耳反复搓洗干净（可能有沙土，多洗几次），然后放入碗里，加清水浸泡约2小时（所以要提前泡啦各位）。（干的云耳小小的一片，但泡发后还挺多的，大家注意一下分量）
〔一个插播〕：小云耳口感比那种大朵的木耳要爽脆，营养成分也很好。强烈建议用小云耳，大朵的木耳做出来口感差9条街。
2、调酱汁。
方法和芥末白菜的酱汁一样，就是少了小米椒（如果你喜欢也可以加啦）
3、云耳焯水（全程大火）。
○锅里放水，大火烧开，放入小云耳焯大约1分钟，等到水再次沸腾即可（不要焯太熟，不然云耳变得软绵绵口感尽失）；然后捞起云耳，过冰水或冷水（同样，注意要用饮用纯净水，别用生水），然后捞出云耳，沥干水分，放进大碗里。
（咚咚咚敲黑板：从沸水里捞出的云耳要立刻过冰水，骤然遇冷可以很好地保持云耳的爽脆口感，若果等云耳放凉了再过冰水已经为时已晚没啥作用了。本次敲黑板同样适用于本文第一道菜——芥末白菜）
4、拌。
○把先前调好的酱汁淋到云耳上，充分拌匀，DONE！
同样，撒上熟的白芝麻增加香味：

美食我分享，大家好，我是小冷，很高兴能够解答，在这里我为大家推荐一道我个人非常喜欢的美食，那就是“凉拌猪头肉”，具体步骤如下：
凉拌猪头肉是一道常见的凉菜，一年四季都有，而且大多数人都喜欢吃，尤其是到了夏天的这个时候，喜欢吃凉菜的特别多。凉菜中最有代表性的一道菜，那绝对要数凉拌猪头肉了，因此凉拌猪头肉也就成了每家每户餐桌上的常见菜。尤其在我们农村办婚宴“八大碗”中那绝对是头牌上菜！下面就为大家介绍怎样凉拌猪头肉
具体食材有：
猪头肉

黄瓜

姜

蒜

葱

醋

生抽

芥末（具体以个人口味放，我个人推荐放芥末）

方法/步骤
1/5 分步阅读
先将买来的黄瓜用清水洗净，然后将洗净的黄瓜拍碎备用（切记不要切黄瓜?，一定要拍。那样更好入味）
2/5
先将生姜和葱洗净、蒜剥壳洗净，然后把姜、蒜切成细小粒，葱切成细小段，最后放在一边备用
3/5
先将切好的猪头肉（在市面上买的，让老板帮忙切好的），拍好的黄瓜倒入一起，然后加入已切好姜、蒜和葱
4/5
加入作料生抽、醋、芥末、花椒粉（也可以加点食用盐）
5/5
作料都加入后，用筷子搅拌均匀，然后尝下味道，若差点什么味道，再根据情况添加
注：拌猪头肉时，里面的素菜还可以添加绿豆芽、葫萝卜、海石花等，根据个人的喜爱添加