【竹笋的好营养】 “笋”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称 。笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃 。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸 。
1? 新鲜的竹笋放进开水锅中焯水后，放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用！（中途记得换4～5遍水！）去掉竹笋的苦涩味儿！
2? 处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用！
3? 蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥！
4? 准备蒜粒，生抽，香醋，新鲜的花椒碎，鸡精，香油，盐，花椒辣椒油和适量凉开水，搅拌均匀成料汁儿然后放进装竹笋的盆里！
5? 搅拌均匀腌制10分钟左右即可食用！
【干竹笋上面白的是什么,干竹笋凉拌的做法大全】6? 做好的凉拌竹笋，酸酸辣辣带着竹笋特有的清香味儿！用来下酒，佐餐都是不错的选择！
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