1、凉拌藕片：把藕洗干净切片，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右 ， 把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水浸泡，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀，把藕片用漏勺捞起来沥干水份 ， 码在碟子上，浇入调料即可 。
2、莴笋拌木耳：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔 ， 洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用，锅中烧开水加入少许植物油 ， 然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中 ， 下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用 。
【推荐几个冬天吃的凉菜】3、凉拌萝卜丝：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮，然后切成5cm的丝，放入盐 ， 戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时 。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些 ， 放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀即可 。
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