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11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎 ， 我用的绞肉机 ， 几秒就打好了 ， 打好后就是这个样子的 ， 不是特别的细 ， 还带有一点颗粒感 ， 这种状态是刚刚好的；
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12、这时候肉也腌好了 ， 把刚刚打好的米面加进来 ， 少量多次的加 ， 让每一块儿肉上都能裹上一层米面 ， 最后再加点清水抓拌均匀；
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13、接着我们另准备一个大碗 ， 先把土豆倒进来 ， 再把肉铺在上面 ， 放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了；
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14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了 ， 水开记时间 ， 大火1个小时就可以出锅了 ， 再撒点小葱花点缀一下 ， 香喷喷的粉蒸肉就做好啦 。
【米面|做粉蒸肉，老厨师50年的经验教我做，五花肉酥嫩爽口，米面不夹生】
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这个版本的连蒸肉粉都是自己做的 ， 原汁原味儿的米香搭配五花肉的鲜香 ， 还有蒸的筷子轻轻一夹就碎了的五花肉和土豆 ， 都是太香了 。 吃起来真的是入口即化的感觉 ， 糯而清香、酥而爽口、肥而不腻 ， 喜欢的话就试试吧！
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【贴心提示】
1、五花肉切得太薄口感不好 ， 太厚又不容易蒸熟 ， 所以五花肉片的薄厚需要切好 ， 差不多5-8毫米厚的片最佳；
2、五花肉拌上调味料腌制是非常重要的 ， 这样五花肉可以充分吸收料汁 ， 变得更加入味；
3、蒸制的具体时间要按照实际的情况来定 ， 可以适当蒸的时间长一点 ， 肉软烂了更加好吃 。
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