啤酒鸭和老鸭汤哪个好喝你觉得老鸭汤和啤酒鸭哪个好吃 _老鸭

1.鸭子切成小块冷水下锅水开后撇去浮沫后，把鸭子用清水洗干净，倒入砂锅
2.笋干洗干净后和鸭子一起倒入砂锅
3.放入生姜
4.倒入开水
5.水开后转小火熬两小时
完美出锅，这样你会发现熬出来的老鸭汤非常清香可口
再来说啤酒鸭的做法，啤酒鸭的选材，鸭子就要在半年到一年之间不能超过一年，辅材有啤酒500克，大葱1根，姜1块，大蒜4瓣，如果吃辣的话就放辣，小米辣椒4个，花椒3克，八角1粒，香叶2片，蒜苗
1.冷水下锅倒入鸭肉，放一勺料酒大火煮开，撇去浮沫捞出沥干
2.锅中放入适量油，油温烧至七成热，放入姜片，蒜粒，大葱段，辣椒，花椒豆瓣酱一勺，蚝油一勺，炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐一勺，老抽半勺，一勺料酒，八角香叶，胡椒粉，白糖一克，啤酒500克，全部倒入放入适量清水炖煮25分钟后，放入蒜苗大火炒至水分烧干即可出锅
老鸭汤清甜可口，和啤酒鸭香醇留口，这是二种不一样的感觉，图片是我在网上找来的，自己做饭图的没留下来，如果须要留言给我，我做出视频来给你看，希望我的解答对你有所帮助，解答完毕。

现在有很多人都热衷于吃啤酒鸭，但是这个到底怎么做呢？其实啤酒鸭是现在比较常见的家常菜了，这里汇聚了两种方法，希望有一种能够适合你。
第一种方法需要的原料有，葱姜蒜，花椒，桂皮，香菜，芹菜以及萝卜，而它的调料则主要是啤酒，酱油，以及料酒等。我们先把鸭肉用水煮一下，然后再倒进锅里，之后按照顺序依次放进去，料酒，蚝油，酱油以及盐，充分的搅拌之后，再翻炒几下。
等我们看到鸭肉，变成金黄色之后就倒进去啤酒。一般来说，一只鸭子放一瓶酒就可以。之后我们再把萝卜放进去，并且用大火煮开。等我们看到啤酒煮到半干的时候，就可以放进去芹菜了。
但是我们还得换一个锅继续煮。放到另一个锅煮开了，我们就可以往里面放香菜了，如果你喜辣的话，才可以放一些豆瓣酱，或者是豆腐皮也可以，如果比较着急的话，那你可以先用高压锅来煮。
第二种方法是把鸭子洗干净，并且剁成小块儿，之后再准备些生姜，茴香，桂皮以及辣椒。我们需要把生姜用刀拍一下，但是不要切成片儿。之后往锅里倒些油并加热，等到油熟到七成的时候，就可以把我们准备的那些佐料放进去炒上五秒钟左右。
【啤酒鸭和老鸭汤哪个好喝你觉得老鸭汤和啤酒鸭哪个好吃】等香味出来了，我们就可以把鸭肉放进去一块翻炒了，等到它的颜色变成白色就可以了。之后我们再往里面倒进去啤酒，酱油以及盐，盐要适量，倒进去的料应该和鸭肉平齐，之后就用大火烧开。一般用大火烧五分钟之后，我们就要用小火焖煮。等看到汤水快烧干的时候，我们就放点糖和味精，最后起锅就可以了。

鸭肉有很多种做法，炒、焖、炖、煲各有不同风味！
你觉得老鸭汤和啤酒鸭哪个好吃？
一般春季吃老鸭汤，夏季吃啤酒鸭。以味哥的体会，相对来说更喜欢老鸭汤多一点。
一碗好喝的老鸭汤会有一种清甜带着鸭肉鲜味的感觉，非常好喝。而啤酒鸭是焖鸭，啤酒中含有麦牙糖和碳酸化合物，经过焖煮后，蒸发浓缩后，有一种焦甜、苦涩的道，所以，做啤酒鸭会加入一点冰糖来中和这和这种味道。

下面我们讲一下老鸭汤和啤酒鸭的做法。
第一道菜：老鸭汤（麻鸭）

食材：
鸭肉半只、红枣、枸杞、蜜枣、当参、北芪、石斛、姜、葱、盐、料酒、冰糖
做法：
1.将半只鸭去掉屁股，清洗干净。
2.开锅热水，加入姜片、葱段、料酒，把鸭肉放入锅中焯水，再把鸭肉捞起用凉水冲洗一下。
3.用汤煲加入适量的水，将焯好水的鸭肉冷水下锅，盖锅大火烧开至沸腾。
4.开煲盖，加入姜片、红枣、枸杞、蜜枣、当参、北芪、石斛，撒上一点料酒，加盖大火烧开后，转小火煲60分钟。
5.到时间开盖，加入一勺盐，放一点冰糖提鲜，再煲10分钟，即可。
第二道菜：啤酒鸭（番鸭）

食材：
鸭肉半只、老姜、蒜、葱、生抽、冰糖、纯生啤酒、盐、陈皮、红米酒、红辣椒、青辣椒、料酒
做法：
1.把半只鸭斩成小块，去掉屁股尖（比较腥臭）。
2.老姜切片多一点，蒜切大粒，葱切段，红辣椒和青辣椒切圈。
3.热锅放油，把鸭肉倒入锅中，中小火翻炒出油水，把油水盛出。
4.放入老姜片、一勺盐，撒入红米酒，一起翻炒至鸭肉炒出水分、出鸭油，鸭肉干缩、轻微焦黄后，盛起。
5.重新起锅下油，油温起来，倒入红辣椒、青辣椒小火爆香，倒入刚才盛起的鸭肉，加入一勺生抽、一点盐、撒入料酒翻炒入味。
6.倒入2瓶纯生啤酒，差不多满过鸭肉，加入陈皮，小火焖30分钟。差不多15分钟时，放入冰糖、加入蒜粒，翻炒几下，再焖15分钟。
7.鸭肉焖得差不多，撒入葱花，翻炒一下，出锅。（鸭肉先出锅，再撒葱花也可以，好看一些）