1、食材：辣椒(红，尖，干)100克、食用油600毫升、大蒜头2个、白芝麻适量、香叶3片、八角2个、花椒1把、盐3小勺 。
2、准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分 。
3、大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香 。
【川味辣椒油做法介绍】4、将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀 。
5、取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升 。高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火 。
6、将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾 。
7、冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存 。
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