蒸生蚝用冷水还是热水?怎么做好吃呢 _蒸生

蒸生蚝的话一般是用冷水下锅的，随着水温的升高，慢慢将生蚝蒸熟，这样蒸出来的生蚝口感会更加的鲜嫩，而用热水蒸生蚝肉质就会比较老了。
所以蒸生蚝是用冷水蒸。
生蚝不需要过于Q弹的口感，应取其鲜嫩的口感，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝，生蚝的外部短时间内受热成熟，而内里尚未成熟，等内部开始成熟的时候，外部成熟度就有点过了，会影响口感因此生蚝应该用冷水蒸。
蒸生蚝要多长时间能熟？
1、去壳生蚝肉蒸3分钟
去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，如果是喜欢熟一点的口感，可以多蒸1到2分钟。
2、开壳蒸生蚝5分钟左右
【蒸生蚝用冷水还是热水?怎么做好吃呢】生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于蛋白质，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。
3、整壳蒸生蚝10分钟左右
生蚝壳比较厚，蒸汽不容易侵入内部，因此生蚝成熟的时间比较长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。
生蚝怎么蒸好吃？
材料：生蚝8只，粉丝50克，葱1棵，生姜1小块，上汤1/2碗，盐、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各适量。
做法：
1、用工具把生蚝撬开，取肉洗净;粉丝用水浸泡10分钟，沥干水分待用;葱洗净后切成葱花;生姜去皮洗净，切成薄片。
2、锅置火上，加入适量的清水，放入生姜片，待水烧开后，将生蚝下锅灼水30秒，捞起沥干水分待用。
3、将沥干水分的生蚝，用盐、生抽、白胡椒粉、生粉搅拌均匀。
4、将粉丝铺放在碟子上，并淋上上汤，然后将生蚝摆放在粉丝上。
5、锅中烧水，水烧开后将碟子放入锅中，盖上盖子，隔水蒸煮2分钟。
6、蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油即可。

在现在的烧烤摊上，除了当红小吃小龙虾之外，炭烤蒜蓉生蚝也越来越受到许多海鲜爱好者的追捧，生蚝含有丰富的蛋白质，而且它含有丰富的锌，每天吃一个就可以满足你一天锌的需求量。今天，大家一起来跟着郑州新东方烹饪学校的老师学学这道蒜蓉生蚝吧！

配料：
生蚝 20个、辣椒 10个、蒜一头、豆豉适量、姜适量、葱适量、花生油适量、精盐适量
烹饪步骤：
1.准备好姜葱蒜末，辣椒，酱油等调味品
2.热锅放油，把葱姜蒜末辣椒豆豉酱油盐加入，煸香成豆豉辣酱
3.生蚝清洗干净
4.调料加入生蚝上面
5.烤箱预热180度，放入生蚝烤15分钟
6.美味的生蚝就做好了
学会了吗？自己在家也能做，是不是非常简单方便呢？想学跟多烧烤小吃的制作方法吗？想学的话就来郑州新东方烹饪学校吧！

蒸生蚝用冷水还是热水?怎么做好吃呢

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