对于茄子的做法来说，蒸着吃是非常方便的，与其它的做法比较起来，算是非常简洁的了 。一般茄子我们都是用来炒地三鲜，或者是油焖茄子等等，用到的油非常多，做出来的茄子油水很大，如果不喜欢吃油的，就很拒绝吃这种茄子，如果用蒸的方法来制作茄子，反而清淡了不少，毕竟不用放那么多的油去炸，做出来的味道清爽可口，尤其是现在夏天了，更喜欢吃一些清淡的小凉菜，或者蒸的菜等等 。
说一下蒸茄子的具体制作方法，需要准备以下食材:
茄子，大蒜，生姜，小米椒，洋葱，青辣椒，蚝油，盐，淀粉，白糖，芝麻油 。
制作步骤:
- 茄子买回来以后，先把它清洗一下，然后去掉把，从中间切开，一分为二，摆入到一个长盘子中 。
- 锅里放入清水，大火烧开，在顶上放上一个篦子，把茄子放入，隔水蒸十分钟，把它蒸熟 。
- 小米椒切成粒，生姜切丝，大蒜拍扁，切成末备用 。洋葱清洗干净，去掉外层的硬皮，从中间切开，再改刀切成粒备用 。青辣椒切小块备用 。
- 茄子蒸熟以后开盖取出，放入案板上，把里面的蒸出来的水分倒掉 。然后在茄子瓤的平面上从头到尾划上几刀，这样更有利于入味 。
- 起油锅，待油温六成熟，把准备好的配料洋葱，生姜，大蒜放入，开大火爆炒出香味，然后加入少许清水，放入生抽，蚝油，盐，白糖调味 。
- 然后加入一勺水淀粉勾芡一下，这样使得汤汁更加浓稠 。最后再滴上几滴芝麻油去提香味 。
- 汤汁熬好，起锅浇到茄子的表面，最后再把红色的小米椒粒撒到茄子上面去点缀一下，这样一道非常好吃的蒸茄子便完成了，坐等享用吧 。
- 蒸茄子的时间一般是五到十分钟左右，根据茄子的大小，只要蒸熟就可以啦 。蒸好的茄子会出来非常多的水分，一定要把它倒掉，以免做出来以后会稀释汤汁的味道 。
- 茄子皮的营养价值是非常高的，所以在做蒸茄子这道菜的时候，建议不要把茄子皮去掉 。
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