原料：莲藕、西红柿、绿菜椒
做法：１、莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊 。２、调糊：面粉和生粉的比例是２：１，放少许的盐、油、酵母粉，调成糊状 。将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆 。３、另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约３~４汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾芡成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅 。
十、五宝鲜蔬
原料：菜胆、干木耳、胡萝卜、草菇、口蘑（白蘑菇）
做法：１、菜胆掰成一片片的洗净，干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块，草菇和口蘑用水焯一下切成厚片，胡萝卜切片，备用 。２、起锅热少许油，先放入菜胆快速翻炒，用盐、蘑菇精调味出锅，如图摆在盘底 。３、另起锅热少许油，依次放入胡萝卜、木耳、口蘑、草菇，快速翻炒，也用盐、蘑菇精调味，并勾簿芡出锅 。
十一、吉祥猴菇
原料：干猴头菇、红青尖椒、芹菜、干辣椒
做法：１、干猴头菇用凉水泡至少三个小时，撕成适当小块，再用滚水焯一下可以去掉本身的苦涩味，捞出后用凉水过一下，挤干水分 。２、将挤干的猴头菇用酱油、白胡椒粉、蘑菇精腌至入味，放入干生粉拌匀后，倒入油锅中炸至金黄色 。３、另起锅热油，依次放入干辣椒、红青尖椒片、芹菜段炒出香味，再倒入炸好的猴头菇，翻炒后加入少许盐、蘑菇精即可出锅 。
十二、翡翠玉卷
原料：椰菜（也叫包菜、高丽菜）、金针菇、胡萝卜、竹笋
做法：１、最好是整棵的包菜，先用小刀把中心的梗部挖掉，再整个放入滚水中，边烫边用筷子一层层剥去外层的叶子 。烫软后捞出，冲过凉水，再用菜刀把叶子白色较硬的部分切除，备用 。２、再准备里面的馅料：将胡萝卜和竹笋切细丝，起油锅烧热，先倒入笋丝煸炒至水分干，再加入金针菇和胡萝卜丝一起炒，用生抽、少许白糖、少量盐、胡椒粉、蘑菇精调味炒匀 。３、现在就可以包菜卷 。４、吃前，将包好的菜卷蒸或是微波至热，最后再淋上芡汁 。芡汁可用少许盐、蘑菇精、生抽、水淀粉调制 。
十三、如意节节高
原料：青、红尖椒、竹笋尖
做法：１、笋尖切片，青红尖椒也切片 。２、起锅热油，先放入笋片翻炒至略有金黄色，再放入尖椒，快速炒几下，同时加入生抽、少量白糖、蘑菇精，再淋上少许水分，炒至色泽均匀即可 。
十四、马蹄兰豆
原料：荷兰豆、去皮的马蹄、素鲜鱿
做法：起锅热油，将所有原料一起倒入快速翻炒，最后用盐、蘑菇精调味即可 。心得：1、非常简单，不过炒的过程中，可以淋上少许的水，以免炒焦 。2、另外由于荷兰豆和马蹄都比较容易熟，不需要炒太久的 。3、如果为了色泽更好看，出锅前可以稍许勾芡 。
十五、三丝豆干
原料：白豆腐干、红尖椒、西芹、胡萝卜
做法：1、白豆腐干切成丝 。2、其余材料切成细丝 。3、起锅热油，放入少许姜末爆香，再放入豆腐干煸炒，炒至微黄色时再放入其它材料一起翻炒，最后用盐、蘑菇精、少许生抽调味即可 。放少许生抽是为了让豆腐干的颜色更好看一些 。
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