既然是水煮鱼，选鱼肯定特别关键，白鲢、花鲢、草鱼、黑鱼我都尝试过，先讲讲这四种鱼的区别吧 。
花鲢鱼肉质比较细腻，鱼头特别的大，而且鱼头里富含满满的胶原蛋白，味道特别鲜美 。而白鲢鱼相对肉质比较松散，而且鲜味不如花鲢 。其次白鲢相对于花鲢来说，小刺比较多，花鲢鱼相对要好一些 。
再来说说我经常用到的另外两种鱼 。草鱼肉比较厚实，没有土腥味，肉质也比较鲜美嫩滑，而且刺少，做出来的水煮鱼口感比较好 。黑鱼肉质比较紧，肉鲜嫩适合片薄一些，做出来的口感入口即化，而且容易入味 。最主要的是黑鱼刺少，几乎可以忽略不计，所以老少皆宜 。
再说说水煮鱼用啥菜打底比较好：
1、黄豆芽（因为黄豆芽比较爽脆，所以吃起来比较爽口，再配上水煮鱼的辣味，简直爽到飞起）
2、芹菜（芹菜可以去腥味，提升水煮鱼的鲜美，使整道菜香味浓郁）
3、油麦菜（油麦菜的绿色可以增添整个菜品的颜值，让人食欲大开，而且具有吸油性，使水煮鱼的汤汁更加清爽）
4、金针菇（金针菇吸取了鱼汤的鲜美，吃起来也特别美味）
5、酸泡青菜（加入酸菜，可以使水煮鱼的味道更加独特，而且鲜美，相对于酸菜鱼来说，水煮鱼里的酸菜我更加喜欢）
6、莴笋（我个人比较喜欢加莴笋，吃起来口感会比较爽脆，而且可以解除一部分水煮鱼带来的油腻感）
[送心]最后，希望我的解答能够帮助到你，祝你早日做成美味的麻辣水煮鱼 。
推荐阅读
- 炒黑鱼怎么做，山东炒黑鱼怎么做
- 炒白鲢鱼怎么做最好吃，白鲢鱼花鲢鱼怎么做好吃
- 20人的鱼香肉丝怎么做，炒大锅鱼香肉丝怎么炒
- 中蛇眉铜鱼里的秘密 盗墓笔记蛇眉铜鱼
- 鱼缸水变浑浊怎么办
- 鱼肉和哪种蔬菜包饺子
- 后海大鲨鱼主唱付菡最新单曲发布 后海大鲨鱼主唱
- 红烧黑鱼片怎么炒好吃
- 娃娃鱼是什么动物类型 娃娃鱼属于动物类型
- 清蒸鲈鱼几分钟