炒鸡肉嚼不动怎么办 _鸡肉

炒鸡肉嚼不动怎么办

继续放回锅里炖一会，炒鸡肉时必须要经过焯水的这个操作，若没有焯水直接炒，会让炒出来的鸡肉发柴嚼不动。在焯水的时候，不要焯的时间太长，几分钟即可，然后焯过水的鸡肉也不要着急下锅，需要将鸡肉放在凉水里过凉才能进行接下来的炒制工作，这样才能让炒出来的鸡肉吃起来更加鲜嫩。
老母鸡肉为什么咬不动
鸡肉咬不动原因有两种情况：一是鸡生长时间太长，也就是鸡太老，造成肌肉太老咬不动。二是做法不当，也就是鸡肉烹饪过程中火候没有掌握好，造成肌肉烹饪过老咬不动。
鸡肉咬不动，处理方法可以学习下面这几种
1.如果是炖一整只鸡,首先要做的是焯水,这时候可以放些料酒,这样鸡肉就会好嚼多了。
2.如果只做鸡胸肉的话,先腌制的时候可以放淀粉料酒在加点鸡蛋清,可以保证鸡肉鲜美嫩滑。
3.炒整鸡的时候,放啤酒会使肉更加的鲜嫩。
4.炖鸡千万不能先放盐,一定要等到炖好的的鸡汤降温至80——90度的时候,再加盐,这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。
5.炒整鸡的话,翻炒的时间要短,鸡肉表皮稍变色就要放啤酒,不要放水,只放啤酒,啤酒刚刚没过鸡肉就可以,最后鸡肉快熟的时候才能放盐。
炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。
一般的做法是把鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。
注意鸡肉如果太老咬不动的话，建议就要使用高压锅，放在高压锅里面烧个半个小时的话，基本上就没有咬不动的鸡肉。
土豆烧鸡为什么鸡肉嚼不动呢
提到吃串大伙儿都懂，作法都是南北方各不相同，而东北的土豆烧鸡块则是一绝，在严寒的冬日肯定让你多添两碗，肚子里温暖的。且看食物，先提前准备2个新鲜的鸡翅，三个圆滚滚的马铃薯，将土豆削皮后滚刀块切，随后将鸡翅解决下，剁碎核桃仁块，个大点吃起来才爽。再筹备点花椒粒、辣椒段，一片姜片拍扁、小葱拍扁、辣椒拍扁切成片预留。

就绪开整，热锅凉油，待水温升到六成热，将花椒粒、辣椒段、姜片、小葱一齐下下锅中进行爆香，文火将他们的香气炒出。待香气飞出，放入我们切开的鸡肉块。这儿说一下，新鲜的鸡肉块，清洗就不用绰水了，立即下下锅中煸炒，将鸡肉块炒出香气。香辛料和鸡肉的香气混合在一起，就叫复合型味。待鸡肉香气飞出，立即放盐再来个米酒、生抽，放盐的目的是为了，让盐当然溶化渗入鸡肉里，这一步尤为重要，那样做出来的鸡肉块才好吃。

炒的情况下会有拔锅状况，不用怕，那就是鸡肉的脂肪细胞和锅的触碰留下的当然印痕，我们将生抽酱油和一般生抽再来个米酒三合一沿锅边淋入，呲拉响声味儿全出来，此刻一闻才懂得什么是达到，然后放入土豆条再次煸炒，紧点来老抽王着色，再次煸炒随后放水，不用多，水没过土豆条就可以，随后弄点味精，大火烧开，再小火慢炖五分钟。有小伙伴会讲，为什么有鸡肉了还需要加味精？要想味儿浓点就整时，不喜欢的能够不用。

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