泥鳅不去头不去内脏可以吃吗
不可以 。泥鳅一般生活在水流速慢的水底或者淤泥里面，容易产生大量的腐败物质，在泥鳅的体表黏液以及内脏里面难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，在吃的时候需要把内脏及头部全部去掉 。
香酥泥鳅天津做法原料：泥鳅、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、葱姜、胡椒粉、盐 。
做法步骤：
第1步、买的时候已经给处理过的泥鳅去了内脏和头 。
第2步、自己再仔细清洗一遍，里外都洗的干干净净的 。
第3步、60°左右的温水，再烫一下 。可以去除表面黏液，而且可以进一步去腥 。
第4步、放入葱姜，胡椒粉和盐拌均匀 。
第5步、拌好后腌制半小时左 。
第6步、面粉，淀粉和鸡蛋放到碗里 。
第7步、搅拌均匀后再加约5克的食用油拌成酥炸糊 。
第8步、腌好泥鳅去掉葱姜 。倒入面糊均匀的挂上糊 。
第9步、油温五成热，入锅炸至表面变黄捞出 。
第10步、油温回升到六成热，入锅再稍微炸一会儿，炸到表面酥脆捞出即可食用 。
小贴士：
要复炸一下表面更酥脆 。
怎么杀泥鳅不痛苦首先将泥鳅放入漏筛中，稍微沥干泥鳅身上的水，然后抓住它的头部，用拇指和食指用力扣住，再用剪刀从上往下破开泥鳅肚子，将里面的内脏取出来后再用清水冲洗1-2遍即可 。
红烧泥鳅做法王刚食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐
具体步骤：
1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中，撒入一大勺食盐，用锅盖把碗盖好，防止泥鳅跳出碗外面，静置10分钟，用盐把泥鳅淹死，这个方法有点残忍，为了美食，还是忍受下吧 。所有食材清洗干净，葱切成葱段，葱绿部分切成葱花，蒜切成片，姜切片装盘备用；
?
2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液，清洗干净，拿一把锋利的尖嘴小剪刀，从泥鳅的下巴处剪开，开膛后将肠子扯出来扔掉，泥鳅仔可以留下，留着炒鸡蛋吃 。处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；
?
3、起锅，锅中倒入适量食用油，下入处理好的泥鳅，把泥鳅的两面煎一下，这一步可以去掉一些泥鳅的腥味，也使得泥鳅肉质的口感会更好，煎至泥鳅表面泛起金黄色；
?
4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片，翻炒爆出香味，然后淋入适量料酒去腥，一勺老抽上色提鲜，适量盐，翻炒均匀，把酱油的香味炒制出来，让泥鳅能够充分地均匀上色；
?
5、泥鳅均匀上色之后，倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了，加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味，半勺鸡精、一大勺白糖，翻动几下把调料化开，转大火将水烧开，水烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮25分钟；
?
6、25分钟后，锅中汤汁还是比较多的，这时就可以转大火，将汤汁收浓一些，这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；
【香酥泥鳅天津做法，泥鳅不去头不去内脏可以吃吗】
?
7、待汤汁收汁粘稠后，就可以关火了，将泥鳅盛出装盘，再撒上一些葱花点缀下就可以了，一份美味的红烧泥鳅就做好啦，色香味俱全，非常下饭 。
推荐阅读
- 天津中华老字号有哪些
- 天津到乌鲁木齐多少公里
- 汉沽属于天津还是唐山
- 天津的名字是怎么来的 天津这个城市的名字怎么来的
- 泥鳅怎样炖才好吃 泥鳅怎么做才好吃
- 煎饼果子哪里学最正宗
- 天津师范大学的宿舍条件如何
- 天津财经大学是二本院校吗
- 天津哪里卖鸟
- 天津科技大学外国语学院