这次姜糖用的是黄姜 ， 黄姜在口感上没有生姜那么辣 ， 很适合制做姜糖片来食用 ， 但是也要把姜片浸泡好 ， 不然还是有些辣的 。做姜糖时如果你喜欢比较甜的 ， 可以多放些 ， 反之就少放些 。
如何选购生姜：
1、在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干 。
2、用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买 。
我来教你姜糖的做法 ， 做法如下
准备食材——麦芽糖（如果没有麦芽糖的话 ， 可以用糯米粉 ， 兑水 ， 加白糖 ， 牛奶 ， 煮成粘稠的泥状 ， 然后冷却 ， 冷却完毕后切成糖块 ， 与麦芽糖差不多）
姜500克 。
白糖200克
第一步 ， 先把姜洗干净去皮 ， 把姜切成姜丁 。
第二步 ， 把姜和半碗水放入料理机中打碎 ， 注意不要太碎了 ， 或者用刀把姜切成丁即可 。
第三步 ， 把姜丁倒入锅中 ， 加水一碗左右 ， 倒入麦芽糖 ， 白砂糖 ， 放入锅中开小火煮 ， 边煮 ， 边用搅拌器搅拌 ， 观察姜的颜色 ， 煮至成浆糊一样粘稠后 ， 就快煮成了 ， 继续煮三分钟左右 ， 即可出锅 。
第四步 ， 将煮好的姜糖倒入放有牛皮纸的容器或者模具里冷却 。
冷却完毕后 ， 可以根据自己的要求 ， 切成自己喜欢的形状 。
小提示——煮姜糖一定要加麦芽糖与白砂糖 ， 否则难以成功 ， 煮的时候 ， 要开小火 ， 一直慢慢的搅拌 。
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