茄子是我们常见的一种蔬菜，南方北方都盛产 。
茄子有圆茄子，也有长条形的 。圆茄子肉质紧实，长茄子肉质松软 。
其实，做茄子饼用哪种都是可以的 。茄子饼的做法有好多种，有做茄盒的，中间夹点肉 。
还有就是做成饼状的 。一般人们喜欢做成饼状 。这种做法很简单，老人小孩都喜欢吃 。比较适合大城市生活的快节奏 。
那我说说我的做法，大家可以相互交流一下 。
一，把茄子洗净去皮，切成小丁块，把红胡萝卜也洗净去皮切小丁块，把火腿肠也切丁，再切点葱花，再准备点熟的糯米粒 。
二，盆里放点面粉，打两三个鸡蛋，撒点盐，放点花椒粉 。
三，把切好的茄子丁，胡萝卜丁，火腿，葱花，玉米粒都放入面盆里，搅拌成糊状 。如果觉得干可以再打个鸡蛋，也可以加点温水 。
四，电饼铛里刷点油，加热，把拌好的面糊用勺子舀入电饼铛，然后抹平面糊成饼状，弄薄一点，大小都可以随便 。
五，煎制两面金黄即可 。
这样做茄子饼简单又好吃，卫生又营养，不知道早餐吃什么的宝妈们，可以给孩子做着吃！还可以切成宝宝们喜欢的形状啊！
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