【食材】：茄子1个、豆角10根
【调料】：红辣椒1个、大蒜4瓣、葱1段、姜1块、老抽1勺、生抽1勺、盐少许、白糖1小勺、耗油1勺、植物油适量
【美食步骤】：
①茄子洗干净，切成段，放入盆子里，用凉水浸泡，豆角洗干净切段备用 。
②红辣椒、姜洗干净切成丝，大蒜、葱切成末，放入碗里备用 。
③锅里加入凉水，水煮开后，将切好的豆角倒入水中，煮3分钟，捞出沥干水分 。
④锅里放植物油，油热后，将葱姜蒜、辣椒倒入锅中，爆香
⑤然后将茄子倒入锅中，反复翻炒，将茄子炒软后，再将煮好的豆角加入锅中，继续翻炒 。
⑥然后加入老抽上色，再将生抽、糖、耗油、盐加入锅中，翻炒后，起锅装盘
一盘美味的茄子烧豆角就做好了，虽然是简单的一盘素菜，却承载着满满的回忆，让我想起了妈妈的味道 。
茄子烧豆角之小贴士
1.茄子要切成小段，这样更容易受热，熟的快一些 。
2.茄子切好后，一定要放在水里浸泡，这样茄子会吸满水，炒制时就不会吸太多油 。
3.炒茄子时因为茄子里有水，就先不要加水，反复翻炒，将茄子里水炒出，根据水多少，适量加点水，一定不要一下子加许多水，否则就成了水煮茄子，没有味道了 。
4.豆角最好是先在水里焯一些，这样下锅后更容易熟 。
【茄子炒豆角怎么做，茄子炒豆角如何做比较好吃窍门】5.这版茄子烧豆角没有放太多油，吃起来是更健康的，大家可以根据自己的口味，选择辣椒和加入盐的量 。
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