用料主料
胡萝卜2根
鸡蛋3个
食用油适量
- 葱半根
- 盐1勺
- 鸡粉1小勺
2.取一个干净的小碗，把鸡蛋打散，加入一点食用盐，搅拌均匀 。炒锅烧热放适量的食用油，把鸡蛋炒熟，盛出来待用 。
3.另起锅，烧热后放适量的油，下入葱花小火炒出香味 。
4.把胡萝卜丝放进锅里，煸炒几下 。
5.胡萝卜丝慢慢煸炒到有点发软的状态，加入1小勺的盐调味，再翻炒均匀 。
6.把炒好的鸡蛋倒进锅里，加入1小勺鸡粉，炒匀后就可以出锅装盘了 。胡萝卜炒制时间不可过长，否则胡萝卜丝太软，失去水分过多，没了脆嫩感，口感打了折扣 。
7.出锅装盘 。
胡萝卜炒鸡蛋成品图
烹饪技巧胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素属于脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化，所以胡萝卜不适合生吃 。胡萝卜炒制的时候也不适合放醋，放醋会让维生素A原遭到破坏 。胡萝卜好处多，但也不适合大量使用，过量食用胡萝卜，会令皮肤变成橙黄色 。
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