花雕鸡怎么做，花雕醉鸡的正宗做法( 二 ) _花雕

下面就跟大家分享一下“花雕醉鸡”的具体做法：
【花雕醉鸡】------特点：口味丰富、酒香四溢、鲜美可口。
【材料】
鸡大腿、花雕酒
【调料】
当归、枸杞、蚝油、姜、葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
------【开始制作】------
第一步：处理：将鸡大腿改刀切成小块，入锅中清水煮开20分钟后捞出；
第二步：腌制：将焯好水的鸡块，撒盐、倒花雕酒，涂抹均匀后，腌制半小时；
第三步：制作：炒锅热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、清水、花雕酒、当归、枸杞，中小火炖煮10分钟，最后再淋上少许花雕酒，出锅。