客家甜板怎么制作
1、准备好糯米，先用水浸泡一天左右，再磨成粉，加少许的桔子皮味道更佳 。
2、把冰糖块煮融成水，粉与糖的重量比为粉比糖为4比1 。
3、将冰糖水与糯米粉充分混融，搅拌成酱状，在这过程中要适量的加些温水，使它具有黏性 。
4、将上面的“酱”均匀地铺在一个高约为10厘米，直径约为50厘米的铝制圆形容器中，下面要铺些蕉叶或腐皮，以防止甜板粘在容器上 。
5、放入大锅中蒸三个小时即可 。
客家甜板怎么制作？甜粄：
1斤糯米、12兩-1斤赤砂糖、數滴香蕉油 。何以加如此多的糖，主要為了保存 。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日，煎了黏糕補天 。選紅砂糖是色澤比白砂糖紅艷，又不像黑糖色澤太沉且帶酸味 。
斤糯米，半斤赤砂糖(加少許紅糖色澤較美)
餡料：紅蔥，乾蝦仁，香菇，梅花肉，加少許醬油爆香後在加入糯米(壓乾後)和糖一起揉到均勻 。
取少許試甜淡後，及可以做年糕的方法蒸熟即可 。
【客家甜板怎么制作】其實，這和年糕是一樣的道理，只不過加了餡料 。
但是不知道為什麼，最近我母親做的鹹年糕，
雖然做法都一樣，也搓揉地非常均勻，蒸熟後餡料
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