肉松粉和肉松的区别
1、肉松都是由肉类进行完全去水之后所制成的粉末 ， 肉类可能是鸡肉、猪肉或者是牛肉 ， 但是100%都是肉质所制成的粉末 。
2、而肉松粉的话 ， 就是将部分的肉粉混入进豌豆粉中 ， 两者混合制作的 ， 所以肉松粉并不是100%的肉质粉末 。
3、优质肉松大多数呈现出絮状 ， 而肉松粉大多数呈现出颗粒状 。
肉松是肉做的吗？【肉松是肉做的吗，肉松粉和肉松的区别】肉松当然是肉做的了 ， 制作方法也非常简单 ， 就是先煮后炒 。
我们先准备一块新鲜的里脊肉 ， 如果没有里脊肉的话 ， 精瘦肉也是可以的 ， 但是千万不能用五花肉 。我们把肉洗干净之后切成小块儿 ， 家里有高压锅的可以直接放到锅压锅里面煮熟 ， 如果没有高压锅的就只能慢慢煮了 。我们在高压锅里面放入姜、蒜、盐 ， 酱油 ， 料酒和八角 。这些材料的主要目的就是为了去腥 ， 同时也能够给我们制作的肉松增加一些风味 。锅里的水没有必要太多 ， 能确保把肉煮熟就够了 。
怎么辨别肉松的真假？1、加入大量的豆粉 ， 以增加油脂的吸收量 ， 让肉松变得比较重 ， 秤斤卖时同体积 ， 但重量相对会增加 ， 豆粉和食用油的成本都比肉类成本来得低廉 ， 好增加获利空间 。2、使用次等肉品 ， 也就是冷冻肉品 ， 冰过得肉品成本就比刚屠宰完的新鲜猪只来便宜很多 ， 尤其是使用死猪肉 ， 那成本只有一般正常使用新鲜肉品的一成 。以下二种方法可简单判断肉松的好坏：1、使用食指和大姆指捏起肉松 ， 稍加捏搓 ， 加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！2、真正未冰过的猪肉 ， 炒出来後 ， 会呈现有一丝、一丝粗粗的猪肉纤维 ， 而冰过肉品炒出来後 ， 会呈现颗粒状 ， 一颗、一颗的状态…而且有些不肖业者因大量生产 ， 所以为求美观（颜色一致）都还会打色素！这种都是劣等肉松！
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