要说古人也真是有大智慧 ， 农历这种传统历法 ， 相传早在黄帝时代就已经出现 ， 殷商时期的甲骨文上已经有大量的农历记载 ， 经过多次完善 ， 一直沿用到如今 ， 农历的历法按照华夏始祖轩辕黄帝登基为元年 ， 现在国际通用的公历是以耶稣诞生的那一年为元年 ， 不过我们的老祖宗登基的时候整整比耶稣大了2697年 ， 所以今年是农历开元4715年戊戌狗年 。
农历把一年分为24节气 ， 反映寒暑变化 ， 华夏民族按照节气来安排家事、农事 ， 几千年来一直严格遵循 ， 这几天刚过白露 ， 白露说明天气已经真正的入秋 ， 早晚温差大 ， 清晨会在树叶上看到露水 。
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入秋后我们还有一个习俗“贴秋膘” ， 古代流行入秋以后 ， 让人称一下体重 ， 看看经过夏天的高温炙烤 ， 体重减轻了多少 ， 正所谓“夏天无病三分虚” ， 古时百姓缺衣少食 ， 人们对健康的评判一般只看胖瘦 ， 瘦了就是不健康 ， 需要补 ， 补的办法就是“贴秋膘” ， 多吃鸡鸭鱼肉才行 。 所以今天也给大家介绍5道过瘾的菜 ， 我亲手所做 ， 全都是肉肉 ， 让大家多吃多补 ， 身体健康才是真 。
湖南红烧肉
【主料】五花肉一大块500克
【辅料】小葱两根 ， 姜 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮适量
【调料】糖 ， 盐 ， 生抽、料酒、水淀粉适量 。
【农历|白露刚过，5道菜让你过瘾贴秋膘，全是肉肉，吃到停不下来！】烹饪步骤（略复杂但好吃、好看哦）
第一步五花肉去血水 ， 把整块五花肉 ， 放在锅内焯水 ， 皮朝上放置 ， 水开后大概两三分钟后捞出沥干水分 ， 这时候五花肉内的血水基本都可以排出了 。 然后切成大概6-7厘米的方块 。
第二步炒糖色 ， 锅内少许油 ， 加入四勺糖小火炒糖色 ， 炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深 ， 先起小泡 ， 后起大泡 ， 大泡快消失后 ， 马上加入半碗水就行了 ， 糖色炒好以后放碗里备用 ， 颜色褐红色 。
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第三步煮五花肉 ， 五花肉入锅 ， 加适量的姜、料酒、一根小葱 ， 大火煮上大概20分钟左右 ， 煮到肉刚好能用筷子扎透 ， 八成熟捞出备用 。
第四步煎五花肉 ， 平底锅刷油 ， 大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎 ， 直到六个面都略微焦黄 ， 煎的过程中 ， 注意随时倒出熬出来的油 。
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第六步炒五花肉 ， 炒锅加底油烧六成热 ， 放入姜片 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮香叶爆香 ， 加入煎过的红烧肉略微翻炒一下 ， 加入适量的生抽、盐调味 。
第七步炖五花肉 ， 加入漫过五花肉的水 ， 倒入我们炒好的糖色（留三分之一备用） ， 盖上锅盖 ， 中火炖上1个小时后 ， 五花肉也基本色泽红润了 ， 汤汁很少的时候 ， 把红烧肉捞出摆盘备用 。
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第八步勾芡 ， 锅内加入适量的水 ， 加入剩下的糖色 ， 加入一点糖、生抽 ， 水淀粉略微勾芡 ， 浇在已经摆好盘的红烧肉上 ， 完美红烧肉出锅了 。
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葱爆猪肝
【主料】猪肝一块400克
【辅料】小葱三根 ， 姜一块 ， 蒜一头 ， 鸡蛋一个 ， 红椒一个
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