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01
周末的小插曲
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两口子过日子 ， 有时候难免争吵 ， 这本无可厚非 ， 哪有勺子不碰锅沿的 。 两个人吵吵大多数时候就是为了生活中的一些鸡毛蒜皮的小事 ， 特别是很多事本可以避免 。 这不 ， 周末孩子回家 ， 想吃“软炸里脊” ， 她就出门给孩子买“里脊肉” ， 结果扛了一大根“通脊肉”回来 ， 足足有四五斤重 。 问她怎么说的：“就是买里脊肉！”不经意回了一句：你应该这样说才对 ， 买“内里脊条” ， 老板就不敢再糊弄你了 。 上次买回来的肉全是解冻肉 ， 这回又买回来一根通脊肉 ， 啥时候能吃完啊！
02
买东西 ， 记得说“行话”
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回这一句可不要紧 ， 惹得一家人一天都没有心情 。 也许 ， 这就是日子吧 ， 生活就是柴米油盐、鸡毛蒜皮的琐碎小事吧 。 俗话说：买的不如卖的精 。 卖家再精明 ， 也不是敢随便糊弄 ， 也是专挑“软柿子捏” 。 人们平常出去买东西 ， 可要记得说“行话”才行：买猪肉时 ， 记得说出“8个字” ， 老板一听是内行 ， 再不敢糊弄你 。 比如 ， 想做白丸子或者代替牛排煎着吃 ， 到了肉摊要说：我买“梅花肉”；如果想做红烧肉或梅菜扣肉 ， 记得要说：给来块“带皮精五花” 。 只要这8个字一出口 ， 老板一听就知道你是“内行人” ， 可不敢糊弄你 。
03
梅花肉
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也许不了解猪肉部位的朋友会有疑惑 ， 这买猪肉 ， 与梅花啥关系 。 哈哈 ， 这梅花肉也称为肩胛肉、梅肩肉、上肩肉、颈肩肉 ， 是位于猪前腿肩胛骨上方的一大块精肉 。 梅花肉有点类似于“西冷牛排”的地位 ， 肉质细腻、口感滑嫩 ， 是剁馅包饺子、氽白丸子、煎肉排的绝佳选择 。
【因为|去买猪肉，记得说出“8个字”，老板一听就懂行，可不敢糊弄你】04
带皮精五花
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红烧肉是一道受到很多人喜欢的经典菜品 ， 色泽红润、肥而不腻、入口即化 ， 是家中老人、爱美女士、孩子的绝佳选择 。 虽然不能经常吃 ， 但是时间久了做一次两次 ， 对人体还是大有裨益的 。 做红烧肉要用到带皮的五花肉 ， 围绕着猪排骨从背部到肚皮的整片肉统称为五花肉 ， 这样五花肉就可以分为上、中、下三段 。
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上五花肉 ， 因为带了一段猪背肉 ， 会有较大的一块肥肉 ， 下方紧贴肋骨的一段又特别薄；肚皮一段的下五花肉 ， 筋膜、肥肉较多 ， 口感也不好 。 只有中间的一段五花肉 ， 三层五花分明 ， 几乎没有多余的肥肉 ， 是做红烧肉或炒菜的最佳选择 。 当然 ， 做红烧肉、梅菜扣肉一定要选购“带皮”的精五花肉才行 。
05
内里脊与通脊
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除了梅花肉、带皮精五花之外 ， 还要知道这几个猪肉部位 ， 以丰富我们的生活知识 。 很多人总把粗壮的通脊肉误认为是里脊肉 ， 这是根本的原则性错误：里脊肉是位于猪脊内部与后腿骨相连接的一块猪肉 ， 呈条状 ， 差不多有一个细玉米长短大小 ， 肉质细嫩 ， 是最优质的一块猪肉 ， 又称为内里脊条 。 是制作干炸里脊、软炸里脊、糖醋里脊的不二选择 。
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