西餐摆盘怎么摆？
我们现在说的西餐菜品的摆盘，通常指的是Haute cuisine，翻译过来就是高级菜品的摆盘 。
它是指从1968年开始的高级西餐菜品，通常以法餐为代表 。历史可追溯到17世纪时开始发展 。
一般见于豪华的餐厅，酒店，和政府宴请，通常是精心准备，而且比较昂贵和奢华 。通常搭配昂贵的葡萄酒 。
而此时的西餐摆盘，开始出现了配菜，也就是Sidedish的雏形，我们最常熟悉的梭形肉丸,就是其中之一.
西餐的菜品出品和摆盘，真正开始迅速发展从欧洲的文艺复兴时期开始，在此之前，因为宗教原因，奶酪的制作技术和葡萄酒的酿造工艺突飞猛进，国家之间的战争，每个国家的特产食材和香料，作为战利品和贡礼开始在国家之间相互交流 。直到凯瑟琳·德·美地奇Catherine de' Medici（1519-1589），嫁到了法国，她为法国带去了很多意大利的厨师，对当时法餐，带去了欧洲当时可以算得上是最先进烹饪技术用来学习和参考 。
要问怎么摆，还是要根据不同菜肴来运用不同方法 。但总结一下关键点 平衡是西餐摆盘总要的一点
应选择能体现出变化多样和对比性强的食物配料和装饰物 。同时，避免笨拙的或不协调的组合 。
（1）颜色平衡——一个盘中有2种或2种以上的颜色比1种颜色更有吸引力 。
（2）形状平衡——对形状进行装盘设计 。将蔬菜切成不同形状使装盘时有很大的灵活性 。
（3）质地平衡——好的平衡要求装盘时应有质地变化，使食物有层次感，富有趣味 。
（4）味道平衡——适口 。（综合性口味、突破性口味）
首先感请！
直奔主题步骤如下
1-台布，但也不一定用，可以使用餐垫，质地有亚麻，混纺，无纺，塑料，纸质等 。长方，椭圆都有 。还有餐巾 。
【西餐摆盘怎么摆s型】2-瓷器，包括盘碗碟，西餐一般用平盘，小的是黄油盘，中等沙拉盘，大的是主菜盘 。杯子，和碗底下一定要配碟（saucer） 。还有更大平盘叫示盘，但除了宴会一般不用 。
3-刀叉勺，都是金属的，一般不锈钢，当然你有钱置办银的也可以 。有情趣的，也可弄成木制什么的 。
4-玻璃杯，西餐摆台玻璃杯都是专用的，早餐和正餐用的都不一样 。
以上四大部分，你可以选择互相配合使用，增加照片美感 。比如一款刺绣的棉本色小台布，配本色钩编小餐垫，可用些精致瓷餐具 。方格色织台布，可配木制餐具 。
也可以不那么传统，选一些陶制创意餐具，粗布台布，显示出你的想法来也不错吧？
还比如，早餐面包比较单调，你可以使用细柳条制的面包蓝，先在蓝里垫口布，然后把面包在蓝里摆出层次，旁边再配一玻璃杯的果汁 。试试看吧 。
西餐宴会摆台程序1、摆台准备2、铺台布3、摆餐具——摆餐盘——摆刀叉——摆甜点刀、叉、勺——摆面包盘、黄油刀——摆杯具——叠餐巾花——摆放用具——花瓶，花篮——摆菜单 西餐宴会台形造型：(三)摆台注意事项1、选配餐具器具时，一定要选花色成套而完整的2、所有瓷器玻璃器皿，使用前仔细检视3、脏污餐具，绝对禁止使用4、有破损污渍台布，不得使用5、饭碗用托盘提供 6、摆前先分类检查餐具7、餐具要善于维护8、色彩务求谐调，不必摆设过多9、必须作一定检视，是否正确完美，摆放整齐；10、摆台前要洗手
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