除了生姜可以给肉或海鲜去腥还有什么同样可以吃的 _除了

【除了生姜可以给肉或海鲜去腥还有什么同样可以吃的】海鲜用姜不只是去腥的作用。海鲜大多属寒凉性食物（如蟹类，小贝壳壳类）很多鲜活海鲜是可以刺身的（生吃）如。东星斑，海参，生蚝， …小八爪……等等。这里的生姜起到的是杀菌，抵寒凉，增加风味的作用

海鲜去腥一般是指冰鲜和做法上的需要，如清蒸，红烧等。而且去腥的方法都是用多种调料和食材叠加的方法

比如鱼类的前期处理。去鳞，去体表粘液，腹内的黑膜，鱼鳃，以及鱼内的淤血等等
贝类的反复清洗，焯水。鱼类的煎制都能很好的达到去腥增鲜的目地

代替生姜的调料和食材大致有:葱，蒜，干红辣椒，九层塔，黑白胡椒，醋，料酒，黄酒，花雕酒。

挥发去腥法:在制作的过程当中利用热量加辅助手法是腥味挥发出去的方法，料酒，黄酒，醋都是要配合旺火利用调料挥发的性质达到去腥增鲜的目的。在炖至腥味较重的食物时，要在加汤旺火炖至一段时间再加盖小火入味的。（旺火开盖炖至可以利用水气的蒸发，带走前期残留的异味）
总结:海鲜的去腥方法是一个综合的手法，单一的一种是不能起到很好的效果。只要您能按照以上的步骤炒作。无论是海鲜。肉类还是内脏食品都可以做到无腥无异味的