大家好 ， 我是@粗糙厨房 里的小锅 ， 很高兴能来回答 。对于“西兰花怎么炒” ， 我的答案是：推荐西兰花与木耳一起炒 ， 这样炒出来的【木耳西兰花】清爽不油腻 ， 多吃也不怕胖！不过在烹饪西兰花的时候一定注意两个关键点：一是【清洗西兰花的小技巧】 ， 二是【如何炒西兰花不发黄】 ， 掌握这两个技巧 ， 在家也能做出比饭店里还好吃的味道！
【清洗西兰花】的小技巧
西兰花的生长结构很紧密 ， 如果只是简单的用清水冲洗 ， 很难洗干净农残与杂质 ， 想要家人吃的健康 ， 吃的放心 ， 在清洗西兰花时一定要认真仔细 。
【西兰花的清洗技巧】：
1、拿到一棵完整的西兰花后 ， 要先用流动的清水冲洗10-15秒 ， 冲洗掉西兰花表面的泥土、灰尘 。
2、冲洗干净的西兰花 ， 分成均匀的小朵 ， 之后放入淡盐水中浸泡10分左右 ， 充分的浸泡可以去除蔬菜的农残和深层杂质 。
经过这两步的清洗 ， 结构紧密的西兰花就可以放心的食用了 。
【炒西兰花不发黄】的小妙招
说完清洗的技巧 ， 之后就要说说炒制的过程 ， 很多人都有炒西兰花会发黄的困扰 ， 炒的时间短了怕炒不熟 ， 炒的时间长了又看起来黄黄的没食欲 。其实想要解决很简单 ， 只要这个关键的步骤别省略 ， 西兰花就能炒的清脆诱人 。
下面 ， 小锅就来分享一道【木耳西兰花】的具体做法 ， 也借着这道菜 ， 给大家分享【炒西兰花不发黄】的小妙招 。
【食材准备】：
西兰花1棵、干木耳10朵、大蒜4瓣、盐1克、蚝油1勺、糖1克
【制作步骤】：
1、西兰花不是很好入味的蔬菜 ， 所以在炒西兰花时可以多加入一些大蒜 ， 炒成蒜香风味 ， 特别好吃 。
2、西兰花按照上面分享的2个步骤清洗干净 ， 干木耳用温水泡发撕小朵、大蒜切成蒜末 。
3、想要西兰花不发黄 ， 在炒制前一定要【焯水】 ， 这个关键的步骤千万不要省 ， 清水里加入少许油和盐 ， 水沸后 ， 倒入西兰花 ， 汆烫20秒 。
把木耳也放入锅中 ， 再汆烫10秒 ， 之后把两种食材一起捞出 ， 沥干水分备用 。
4、锅中烧热少许油 ， 爆香一大半的蒜末 。
【西兰花炒什么，怎样炒西兰花简单又好吃】5、闻到大蒜的香味 ， 倒入西兰花和木耳一起翻炒 。
6、焯过水的西兰花很容易炒熟 ， 大约炒制八成熟的时候 ， 加入另一半的蒜末倒炝锅 ， 倒炝之后蒜香味会更加浓郁 。
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