日本的寿喜锅是什么锅

2023-03-25 13:53 云知道日本

您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚资讯与美食资讯。跳崖式降温当天，我们躲在屋子里吃这样的食物：
端上来一锅红绿相间色彩明艳，阴郁的心情瞬间心花怒放。

锅底白糖噼里啪啦跳舞，牛肉雪花纹理“嗤嗤”冒油，整个房间荡着迷人的焦糖香。

把肉片放进蛋液里打个滚，塞进嘴里，是油脂和甜蜜的暴击。

馋吗？对付上海冬天这个阴晴不定的大坏蛋，第一招：召唤一锅暖心暖胃的寿喜烧！
脂肪和甜，冬天想要的样子，它都有?
先做个30秒的选择：
在家吃，选关东还是关西Style？
在外面的餐厅，你们一定经常看到这样的寿喜烧：

菜和肉扎堆蹲在锅里，加上酱汁后像火锅一样慢慢煮熟，一边吃还可以一边往里面加料——这就是关东风寿喜烧。
但今年冬天我们被圈粉的，是这种关西风的寿喜烧。
首先是因为……可以吃到更多更多肉！

关西做法，单独留了一整个环节给肉这位嘉宾，以连煎带涮的方式开头，有别的锅物都吃不到的奇妙口感。
而且这种吃法在外面不多见，经常出现在人均500+的高级日料亭里，自己做性价比简直爆表！
逛个超市，把原材料买齐

寿喜烧酱汁原料

酱汁分为两部分：
一部分是出汁用的木鱼花和昆布。

另一部分是调味料，都在这张图里了，比例克重也都帮你们标好啦：

如果嫌准备这些原料麻烦，可以拉到去我们的企鹅市集逛逛，有惊喜。

生食鸡蛋

生食级别的鸡蛋是寿喜烧的灵魂！鸡蛋液可以让肉迅速降温，使肉质变得更湿润爽滑。甚至能欺骗味蕾，让口感更接近“入口即化”的境界。
安全起见，一定要买可生食的鸡蛋。
我们最推荐“朝一”这个牌子，蛋味浓郁，品质稳定，可能比其他鸡蛋贵一点。
实在，实在无法接受生吃鸡蛋的，可以跳过这一步。

牛肉

寿喜烧里的绝对主角，请把最多的预算留给它。买肉只有一个诀窍：在预算范围内，选择雪花（油花）越丰腴的越好。油花越多，也就越接近“入口即化”的好吃标准。

一般来说，雪花越多，价格越高。不过只要运用一些技巧，就可以用同价位挑到质量最好的肉。正文展开有点长，我们在文末讲一讲。
买肉时顺手向商家讨一块牛油，后面会有用！

配菜

经典定番都在这里了：

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